Šalát z flambovanej pečene s brandy

Milovníci šalátov, ktorí nechcú mať na tanieri len niečo zelené a pár paradajok, si určite s chuťou pripravia tento vynikajúci a hlavne rýchly teplý šalát. Ide o kombináciu lacnej kuracej pečene, brandy a jemnej smotany.

Ingrediencie:

1 polievková lyžica olivového oleja
2 plátky bieleho toastového chleba
8 plátkov anglickej slaniny
400 g kuracej pečene
50 ml brandy
50 ml smotany
50 g cukrového hrachu
1 lyžica sherry octu
2 hrsti čerstvé rukoly
Soľ podľa chuti
Štipka mletého čierneho korenia

Postup:

Pečeň očistíme a dôkladne prepláchneme, potom necháme odkvapkať.
Cukrový hrach opláchneme a nakrájame na plátky.
Pripravíme si stolný gril a nahrejeme ho na strednú teplotu.
Chlieb z jednej strany pokvapkáme olejom a opečieme na grile z oboch strán do zlatohneda.
Opečený chlieb zatiaľ odložíme.
Na strednom ohni si rozohrejeme panvicu a vložíme do nej plátky slaniny.
Opečieme do zlatohnedej farby, aby bola dokonale chrumkavá.
Kliešťami vyberieme na tanier a zakryjeme alobalom, aby bola v teple.
Pomocou toastového chleba nasajeme tuk zo slaniny, čo zostal v panvici a dáme ho aj bokom.
Panvicu vrátime späť na platňu a na strednom ohni zahrejeme.
Pridáme očistenú pečeň a vyprážame zhruba 3 minúty zo všetkých strán, až kým nezhnednú a neskaramelizujú.
Akonáhle to dosiahneme, zvýšime teplotu na maximum a prelejeme cez pečeň brandy.
Vareškou odlepíme všetku pečeň od panvice a dávame pozor, aby bola naša tvár a vlasy mimo panvice, pretože sa môžu objaviť aj vyššie plamene, zvlášť keď pokrm pripravujeme na plynovej platni.
Zhruba po minúte teplotu znížime a necháme ešte chvíľku variť.
Potom prilejeme smotanu, prihodíme nakrájaný hrášok a pokvapkáme sherry octom.
Zamiešame a varíme tak 2 minúty.
Osolíme, okoreníme, premiešame a odstavíme z platne.
Do servírovacích misiek dáme rukolu, pridáme na kocky nakrájaný opečený toastový chlieb a nakoniec pridáme kuraciu pečeň.
Ozdobíme nasekanou slaninou a môžeme podávať.