Koláč s kozím syrom

Kozí syr má svoju charakteristickú chuť a mnohí z nás sa mu vyhýbajú, pretože sa im zdá zvláštne. Je to škoda, pretože sa s ním dajú pripraviť veľmi zaujímavé pokrmy.

Jedným z nich je aj tento koláč, ktorý bol inšpirovaný tradičným gréckym pokrmom Spanakopita so špenátom a syrom. Tu sa spojil medvedí cesnak a kozí syr, pričom výsledok je úplne dokonalý a hlavne veľmi chutný.

Ingrediencie:

• 250 g čerstvého nesoleného masla
• 1 veľký alebo 2 malé zväzky čerstvého kôpru
• 50 g čerstvých listov rukoly
• 300 g medvedieho cesnaku
• 450 g mäkkého kozieho syra bez kôrky
• 50 g tvrdého strúhaného kozieho syra
• 5 veľkých vajec
• 50 g čerstvo nastrúhanej bielej strúhanky
• 4 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 zväzok jarnej cibuľky
• 1 lyžička soli
• 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 lístkové cesto (ideálne vyvaľkané)

Postup:

• Pripravíme si panvicu a dáme do nej rozpustiť maslo na miernom ohni.
• Rozpustené maslo prelejeme do misky a zatiaľ odstavíme.
• Prepláchneme kôpor a nakrájame ho najemno, zatiaľ čo rukolu rozkrájame na hrubšie kúsky.
• Dôkladne umyjeme cesnak a jemne nakrájame.
• Do veľkej misky dáme oba kozie syry, pridáme vajcia, strúhanku, olivový olej, nakrájanú jarnú cibuľku, soľ aj korenie a všetko premiešame.
• Predhrejeme si rúru na 180 ° C a nachystáme koláčovú formu s priemerom 28 cm.
• Celú ju vo vnútri vymažeme rozpusteným maslom.
• Polovicu cesta odložíme a druhou polovicou vyložíme formu.
• Dáme si záležať, aby sa cesto dostalo do každého záhybu formy a vznikol tak pekný vzor.
• K syrovej zmesi prisypeme kôpor, rukolu aj cesnak a rukami dôkladne premiešame.
• Hotovú plnku preložíme na cesto do formy a rovnomerne rozprestrieme.
• Zakryjeme zvyšným cestom po celej ploche, starostlivo pritlačíme a potrieme maslom.
• Vložíme do predhriatej rúry a pečieme cca 1 hodinu.
• Náplň nesmie byť vlhká a cesto by malo mať zlatistý nádych.
• Keby sa cesto pripaľovalo, jednoducho ho zakryjeme alobalom a necháme tak až do konca pečenia.
• Správne prepečený koláč by nemal po stlačení hornej časti prepúšťať žiadnu tekutinu, inak ho musíme piecť o niečo dlhšie.
• Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme 15 – 20 minút odpočinúť.
• Potom už len stačí nakrájať a konzumovať.