Ryba v aspikovom prelive

Na prípravu tohto receptu môžete okrem klasického kapra použiť aj pstruha či lososa. Rybie mäso môžete zaliať vo forme filiet alebo ho nakrájať na kúsky.

Ingrediencie:

• 1 ryba
• 1 cibuľa
• 2 vajcia natvrdo
• 1 mrkva
• čerstvá petržlenová vňať
• 1 balenie želatíny
• bobkový list
• nové korenie
• soľ, korenie

Postup:

1. Umyte a očistite rybu.
2. Odrežte hlavu ryby, chvost, plutvy a chrbticu.
3. Očistenú zeleninu s korením vložte na 25-30 minút variť do hrnca s vodou.
4. Na kúsky pokrájanú rybu následne pridajte do hrnca so zeleninou a varte domäkka.
5. Potom kúsky ryby vyberte, naaranžujte ich do misky či misiek, ktoré chcete na aspik použiť.
6. Sceďte rybí vývar a pridajte doň želatínu, ktorú ste si predpripravili podľa návodu.
7. V medziobdobí si nakrájajte uvarenú mrkvu, cibuľu a pridajte polovicu množstva k rybe, spoločne s na plátky nakrájaným vajcom natvrdo a čerstvou petržlenovou vňaťou.
8. Následne zalejte misku do polovice vývarom so želatínou a nechajte stuhnúť.
9. Pridajte zvyšok zeleniny, vajíčko a prelejte opäť aspikom.
10. Nechajte stuhnúť a vložte do chladničky.