Pravý viedenský rezeň

Jedna zo špecialít rakúskej kuchyne. Jemný a šťavnatý pripravený z krehkého teľacieho mäsa. Originálny recept odporúča vyprážanie na masti, ale je možné použiť aj olej.

Ingrediencie:

• 4 teľacie rezne
• 1/2 šálky hladkej múky
• 1/2 šálky strúhanky
• 2 vajcia
• olej alebo masť na vyprážanie
• soľ, korenie

Postup:

1. Teľacie mäso naklepte paličkou cez potravinovú fóliu alebo igelitové vrecko, uchránite tak mäso pred prílišným potrhaním.
2. Následne jednotlivé plátky teľacieho mäsa postupne obaľte.
3. Najprv v múke so soľou, následne v rozšľahaných vajciach a na záver v strúhanke.
4. V panvici rozohrejte dostatočné množstvo masti či oleja.
5. Vložte obalené rezne do panvice a smažte z oboch strán dozlatista, z každej strany približne 2-3 minúty.
6. Po vybratí položte rezne na chvíľku na papierové utierky, ktoré absorbujú tuk.

Viedenský rezeň podávajte so zemiakovým šalátom alebo so zemiakmi a zeleninovou oblohou, ozdobený plátkami citróna.