Pečená pliecka z bravčového s bylinkami

Cesnak spolu s bylinkami dokáže mäso premeniť na nezabudnuteľný gurmánsky zážitok. Príprava tohto receptu je jednoduchá a výsledok veľmi chutný. Ostatne dokonale upečené mäsko s chrumkavou kôrkou, ktorá vonia aj chutí po bylinkách a cesnaku pohladí vaše chuťové bunky a dopraje vám skutočnú slasť s každým ďalším sústom.

Vnútri je mäso jemné, zatiaľ čo na povrchu perfektne chrumká. Bravčová pliecka sa dá pripraviť mnohými spôsobmi. Skvelá je tiež údená, varená v pomalom či tlakovom hrnci, metódou sous vide, prípadne ju môžete pokrájanú hodiť jednoducho na gril.

Ingrediencie:

• 4 – 6 kíl bravčové pliecko vcelku
• 6 – 8 strúčikov cesnaku
• 2 – 3 polievkové lyžice čerstvého rozmarínu
• 1 – 2 polievkové lyžice čerstvého tymiánu
• 2 – 3 polievkové lyžice olivového oleja
• 2 lyžice morskej soli (prípadne podľa chuti)
• 2 kávové lyžičky cukru kryštál
• 2 lyžičky mletého čierneho korenia (môže byť aj viac)

Postup:

• Ak chcete dokonalé mäso, je dobré si ho pripraviť deň vopred.
• Začnite tým, že mäso vysušíte pomocou papierových kuchynských utierok.
• Potom vezmete čo najostrejší nôž a vrchnú tukovú vrstvu prerežete do hĺbky cca 1 – 2 cm tak, aby vznikla mriežka po celom povrchu.
• Všetky ingrediencie dajte do misky a dôkladne premiešajte, aby bola zmes hladká.
• Naneste marinádu na mäso a rozotrite ju po všetkých stranách. Snažte sa skutočne nevynechať jediný kúsok.
• Dajte mäso do veľkej misy a prelejte zostávajúcou marinádou.
• Uložte do chladničky a nechajte marinovať najlepšie do budúceho dňa. Pokiaľ nechcete čakať tak dlho, marinujte aspoň 5 hodín.
• Druhý deň si predhrejte rúru na 135 °C. Nie je to veľa, ale potrebujeme, aby sa mäso robilo pomaly.
• Pripravte si plech s mriežkou a položte naň pripravené mäso (kto nemá, upečie bežným spôsobom).
• Tento plech bude praktickejší, aby mohlo lepšie cirkulovať teplo okolo mäsa.
• Zakryte alobalom a pečte tak dlho, až teplota vo vnútri mäsa dosiahne 80 °C. To zistíte pomocou kuchynského teplomera určeného na tieto účely.
• Potom zložte alobal a pečte zhruba 30 minút z každej strany.
• Vyberte pečeni z rúry a nechce zhruba 20 minút odpočívať.
• Medzitým zvýšte teplotu v rúre na 235 ° C a pečeni do nej po odpočinku vráťte späť.
• Pečte cca 40 minút, pričom mäso každý 5 minút obracajte, aby bolo prepečené rovnomerne zo všetkých strán.
• Nakoniec vyberte mäso z rúry a ešte teplé servírujte.
• Pečenia môžete nakrájať na plátky alebo ju pomocou vidličiek tzv. natrhať a využiť napríklad do sendvičov či hamburgerov ako obľúbené trhané mäso.
• Ako príloha sú super zemiaky, ale aj pečená tekvica.