Sviečková Stroganov

Zaujímavosťou je, že tento pokrm je veľmi obľúbený aj v Amerike, kde sa pripravuje dokonca ako hotové jedlo. Američania ho najčastejšie konzumujú s cestovinovými rezancami.

Ingrediencie

• 1000 g hovädzie sviečkové
• 500 g šampiňónov
• 3/4 šálky smotany na šľahanie alebo kyslej smotany
• 1 šálka vývaru
• 1 šalotka
• 2 PL koňaku
• 1 PL dijonskej horčice
• 2 PL oleja
• 6 PL masla
• sladká paprika
• soľ, korenie
• čerstvý kôpor či petržlenová vňať na ozdobu

Postup

1. Sviečkovú nakrájajte na rezančeky, osoľte, okoreňte a orestujte na panvici s olejom.
2. Orestované mäso vyberte, do panvice pridajte maslo a opražte na ňom nakrájanú šalotku.
3. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny, soľ, korenie a niekoľko minút restujte.
4. Prilejte koňak a vývar, priveďte do varu a duste približne 10 minút, kým tekutina nezhustne.
5. Vmiešajte dijonskú horčicu a smotanu.
6. Keď sa všetko spojí, pridajte tiež hovädzie rezančeky a niekoľko málo minút ešte povarte.
7. Dochuťte soľou, čiernym korením, paprikou a ozdobte nasekaným kôprom či petržlenovou vňaťou.

Ako prílohu podávajte cestovinové rezance či iný typ cestovín.