Teľacie líčka po burgundsku

Milovníci dobrého jedla vedia, že hovädzie mäso s kvalitným červeným vínom tvorí ideálne spojenie. Najviac odporúčaným vínom na prípravu takýchto pokrmov je bezpochyby víno burgundské.

Ingrediencie

• 1200 g teľacích (hovädzích) líčok
• 300 ml burgundského vína (Rulandské modré)
• 1000 ml hovädzieho vývaru
• 260 g slaniny
• 350 g šampiňónov
• 150 g hladkej múky
• 350 g šalotky
• 4 strúčiky cesnaku
• 50 ml oleja
• tymian
• bobkový list
• soľ, korenie
• petržlenová vňať na ozdobu

Postup

1. Predhrejte rúru na 150°C.
2. Na panvici rozpáľte olej a zľahka v ňom zo všetkých strán osmažte okorenené a múkou poprášené hovädzie líčka.
3. Pridajte nakrájanú šalotku a cesnak, restujte do okamihu, než šalotka začne zlatnúť.
4. Prilejte víno a deglazujte.
5. Všetko preložte do pekáča, pridajte na kúsky nakrájanú slaninu, šampiňóny, bylinky a prilejte vývar.
6. Priklopte a vložte na približne 3,5 hodiny do predhriatej rúry.