Krémové talianske tekvicové rizoto

Rizoto z tekvice je jednoduchý a tradičný recept talianskej kuchyne. Je typické predovšetkým pre severné regióny, kde sa pestuje ako ryža, tak aj tekvica typu Mantua. Tá je chuťou podobná maslovej tekvici, ktorú bežne zoženiete u nás.

Ingrediencie

• 450 g maslovej tekvice
• 1 cibuľa
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 400 g ryže Carnaroli alebo Arborio
• 80 g masla
• 100 g strúhaného parmezánu
• 3 lyžice olivového oleja
• soľ
• korenie

Postup

• Tekvicu olúpte, odstráňte semienka a dužinu pokrájajte na kocky.
• V hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájanú cibuľu a polovicu masla a opečte do zlatista.
• Pridajte tekvicu, podlejte trochou vývaru, zakryte a varte 10 minút.
• Keď tekvica absorbuje všetok vývar, pridajte ryžu, zalejte zvyšným vývarom a varte 15 minút.
• Dochuťte soľou a korením, vypnite teplo, do rizota vmiešajte nastrúhaný parmezán a zvyšok masla a môžete podávať.