Špagety Carbonara

Tieto jednoduché cestoviny sú hotové asi za 30 minút a vy tak rýchlo vykúzlite perfektnú večeru. Chrumkavá slanina a najkrémovejšia omáčka Carbonara vás dostane!

Ingrediencie

• 8 – 10 plátkov slaniny, nakrájané na kúsky
• 8 a 1/2 šálky vody, rozdelené
• 4 drvené strúčiky cesnaku
• 500 g špaget
• 1 a 1/4 šálky jemne nastrúhaného parmezánu a ďalšie na podávanie
• 3 veľké vajcia
• 1 veľký vaječný žĺtok
• 1 lyžičku soli a 1 lyžičku korenia, alebo podľa chuti
• nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, na ozdobu

Postup

1. Pridajte slaninu a 1/2 šálky vody do veľkej nepriľnavej panvice a priveďte do varu na vysokom plameni.
2. Nechajte dusiť, kým sa voda neodparí (asi 6 – 7 minút), potom znížte plameň a pokračujte vo varení, kým slanina nebude krásne hnedá a chrumkavá.
3. Na misku dajte sitko s jemnými okami, potom do sitka nalejte slaninu a nechajte odkvapkať asi lyžičku tuku na panvicu.
4. Panvicu zohrejte a orestujte na tuku zo slaniny cesnak, kým nebude voňavý a ľahko zlatý (asi 30 sekúnd).
5. Preložte do stredne veľkej misy a pridajte polievkovú lyžicu ďalšieho tuku zo slaniny, ktorý medzitým odkvapkal zo sitka.
6. Do zmesi pridajte vajcia, žĺtok, parmezán a korenie, a šľahajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
7. Medzitým vo veľkom hrnci priveďte do varu 8 šálok vody, pridajte špagety a soľ a varte al dente.
8. Zatiaľ čo sa cestoviny varí, vložte sitko do veľkej misy.
9. Hotové špagety sceďte a vodu z nich si schovajte.
10. Zo zliatej vody si odmerajte 1 šálku a zvyšnú vodu vylejte.
11. Okamžite vložte cestoviny do prázdnej misky.
12. Pomaly zašľahávajte 1/2 šálky vody z cestovín do vaječnej zmesi, potom zmes pomaly nalejte na cestoviny a poriadne premiešajte.
13. Pridajte slaninu a opäť premiešajte.
14. Podľa potreby dochuťte soľou.
15. Nechajte cestoviny odpočívať a často ich prehadzujte, kým omáčka mierne nezhustne a nepokryte všetky cestoviny.
16. Podľa potreby zrieďte zvyšnou 1/2 šálkou horúcej vody z cestovín.
17. Špagety ihneď podávajte preliate parmezánom a petržlenovou vňaťou.