Rizoto z morských plodov

Tento taliansky recept s mušľami, krevetami a kalamármi si ihneď zamilujete.

Ingrediencie

• 440 g ryže arboio
• 500 g slávok
• 500 g kreviet
• 200 g kalamárových krúžkov
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 300 ml suchého bieleho vína
• 1250 ml rybieho vývaru
• 200 ml paradajkového pretlaku
• 40 g masla
• 2 PL olivového oleja
• šafran
• čerstvá petržlenová vňať
• soľ, korenie

Postup

1. Do stredne veľkej panvice nalejte víno a priveďte ho do varu.
2. Pridajte umyté slávky a za občasného miešania varte približne 3 minúty, než sa všetky škrupiny otvoria.
3. Následne slávky vyberte z panvice a odstráňte z nich škrupiny. Slávky, ktoré sa neotvorili, nepoužívajte.
4. Do zvyšnej zmesi v panvici pridajte rybí vývar, trošku šafranu a všetko priveďte do varu.
5. Na inej panvici rozpustite 30 gramov masla a jednu lyžicu olivového oleja.
6. Pridajte olúpané krevety a 2-3 minúty povarte.
7. Potom krevety z panvice odstráňte.
8. Vložte do panvice kalamáre a varte opäť približne 3 minúty, kým nebudú priehľadné.
9. Krevety vyberte z panvice.
10. Do panvice pridajte zvyšné maslo a olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
11. Pridajte pretlačený cesnak a ryžu.
12. Restujte 2-3 minúty.
13. Následne pridajte naberačku horúceho vývaru a miešajte, kým sa nevstrebe.
14. Následne takto vývar postupne po jednej naberačke pridávajte do panvice, pokiaľ nebude ryža uvarená, teda približne 20 minút.
15. Primiešajte všetky morské plody, paradajkový pretlak a nakrájanú petržlenovú vňať a povarte ešte približne 2 minúty.
16. Ochutnajte, prípadne pridajte soľ a korenie.

Takto pripravené morské plody s ryžou podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.