Pečené koleno na pive

Jedna zo špecialít, ktoré musíte vyskúšať. Príprava je nenáročná a výsledok rozhodne stojí za to. Pivom k tomuto pokrmu len podčiarknete skvelé chute pečeného kolena.

Ingrediencie

• 2 bravčové kolená
• 10 strúčikov cesnaku
• 8 lyžíc horčice
• soľ, korenie
• 2 čajové lyžičky rasce
• 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky
• 6 guličiek nového korenia
• 3 až 4 bobkové listy
• 2 väčšie cibule
• vetvička rozmarínu alebo borievky
• 500 ml čierneho piva
• zápražka alebo chlieb na zahustenie

Postup

• Najprv ostro nožom šikmo rozrežte kožu na kolene do mriežky.
• Naplňte mriežku drveným cesnakom, horčicou, soľou, čiernym korením, rascou a paprikou.
• Mäso dáme do hrnca a necháme aspoň 2 hodiny (ale najlepšie cez noc) odležať v chladničke.
• Koleno je tiež možné pred prípravou zbaviť kolenného kĺbu a pokiaľ je ochutené korením, pevne ho zviazať povrázkom.
• Po chvíli odloženia pridajte nové korenie a bobkové listy, posypte nadrobno nakrájanou cibuľou, pridajte vetvičku rozmarínu alebo borievky a podlejte pivom.
• Zakryte hliníkom a pečte asi 180 hodín pri 200–200 ° C asi 1,5 hodiny.
• Čas od času podlejte vodou a omáčkou.
• Odstráňte hliníkový kryt a pečte ďalších 30 minút odkryté, aby vzniklo chrumkavé mäso.
• Vytiahnite bravčové koleno z kastróla, vypustite omáčku a vyberte z nej korenie.
• Ak je to nutné, omáčku zrieďte, zahustite zápražkou alebo chlebom a premiešajte mixérom.
• Podávajte s chlebom, chrenom, uhorkou, alebo ho môžete jesť aj so zemiakovou knedľou a špenátom.
• A rozhodne to zapite pohárom piva!