Pečený hovädzí pupok na červenom víne

Červené víno je skvelé na prípravu dokonalej marinády, pretože práve jeho kyslosť pomáha mäso zjemniť a dodáva mu veľa chuti. Olivový olej v marináde pre zmenu udržuje mäso vláčne a šťavnaté.

Ingrediencie

• cca 1 kg hovädzieho pupka (flank steak)

Na marinádu

• 1 šálka červeného vína Cabernet
• 1/4 šálky olivového oleja
• 2 nahrubo nasekané šalotky
• šťava z 1 citróna
• 1 lyžica nasekaného rozmarínu
• 1 lyžica nasekaného tymiánu
• soľ a korenie podľa chuti

Na zemiaky

• 700 g zemiakov
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky korenia

Postup

Flank Steak

1. Vložte mäso do vrecka a pridajte červené víno, olivový olej, citrónovú šťavu, nahrubo nasekanú šalotku, bylinky, soľ a korenie.
2. Uzavrite vrecko a jemne ho pretrepte, aby sa všetky ingrediencie dobre premiešali.
3. Schovajte do chladničky aspoň na 6 hodín, ideálne však cez noc.
4. Hneď ako je mäso namarinované, vyložte plech papierom na pečenie.
5. Pomocou klieští vyberte flank steak z vrecka, jemne z neho zotrite prebytočnú marinádu a položte ho na plech.
6. Mäso potrite olejom, okoreňte az oboch strán prudko opečte, potom potrite pripravenou marinádou a vložte do rúry vyhriatej na 65 – 70 ° C a dopečte tak, aby bolo mäso na reze šťavnaté, ružové, nie úplne prepečené.
7. Hotový flank steak vyberte z rúry, zabaľte ho do alobalu a pred servírovaním ho nechajte 10 minút odpočívať.
8. Potom mäso nakrájajte ostrým nožom pod 45° uhlom naprieč na tenké plátky a podávajte s pečenými zemiakmi a zelenou zeleninou.

Pečené zemiaky

1. Zemiaky umyte, nakrájajte na polovice a vložte do veľkej misy.
2. Pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a okoreňte.
3. Zemiaky rovnomerne rozložte na plech a pečte v rúre pri teplote 200 ° C po dobu 20 – 25 minút.