Rameň z bravčového mäsa

Tradičnú japonskú polievku je možné pripraviť z rôznych druhov mäsa, tentoraz sa jedná o recept s mletým bravčovým. V tejto variante je použitá menej známa, ale dnes už bežne dostupná zelenina – čínska kapusta. Pokiaľ ju nezoženiete, použite namiesto nej aspoň čínsku kapustu.

Ingrediencie:

• 30 g sušených húb (shiitake alebo šampiňóny)
• 400 g sušených ramien rezancov
• 2 menšie kôry
• 1 lyžica sezamového oleja
• 500 g mletého bravčového mäsa
• ½ lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
• 4 jarné cibuľky nakrájané pozdĺžne na tenké plátky
• 3 lyžice bielej alebo žltej miso pasty
• 2 litre domáceho kuracieho vývaru
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžičky srirachi
• 1 stredne veľká mrkva
• 1 cuketa
• 4 väčšie vajcia
• 1 hrsť nahrubo nasekané bazalky
• soľ

Postup:

• Vložte sušené huby do misky a podlejte horúcou vodou. Nechajte ich odmáčať, kým nebudú potrebné.
• Do hrnca nalejte kurací vývar a priveďte do varu.
• Vo vývare podľa návodu na obale uvarte ramien rezance a počas poslednej minúty ich varenia pridajte napoly prekrojené kapusty. Po uvarení rezance aj kapustu vyberte a prepláchnite v studenej vode.
• Zohrejte sezamový olej v hrnci, pridajte bravčové mäso, ¾ lyžičky soli a ½ korenia. Za stáleho miešania restujte po dobu 3 minút.
• Pridajte polovicu pokrájaných jarných cibuliek a ďalej restujte ďalšie 3 minúty.
• Pridajte miso a miešajte ďalších 30 sekúnd.
• Prilejte vývar z kapusty, sójovou omáčky a 2 lyžičky srirachy.
• Sceďte huby a primiešajte ich do hrnca. Zakryte a priveďte do varu.
• Potom odkryte pokrievku a varte ešte 5 minút. Podľa chuti môžete polievku ešte dochutiť.
• Zatiaľ čo sa bude variť polievka, uvarte vajcia natvrdo a postrúhajte mrkvu a cuketu pozdĺžne na tenké rezančeky.
• Do pripravených misiek rozdeľte rezance, kapustu, mrkvu a cuketu.
• Potom rovnomerne rozlejte polievku, navrch dajte rozkrojené vajcia, bazalku a zvyšok jarnej cibuľky.
• Podľa chuti môžete pokvapkať sezamovým olejom a srirachou.