Vegetariánske Kung Pao so zeleninou

Zatiaľ čo Kung Pao je pokrm pôvodom z Číny, Indovia ho prispôsobili svojim chutiam a vynechali mäso. Ak máte chuť na tento pokrm bez mäsa, pripravte si tento recept. Namiesto mäsa môžete použiť napríklad tofu alebo sójové mäso.

Ingrediencie

• 1 červená cibuľa, nasekaná
• 1 mrkva, nakrájaná na kolieska
• 10-15 húb, rozpolených alebo na štvrtky
• 1 malá brokolica nakrájaná na ružičky
• 2 červené alebo zelené papriky, nasekané
• 2 stonky zeleru, nasekané
• 2 PL kukuričného škrobu zmiešaného s ¼ šálky vody
• 1 PL sezamového oleja
• 2-3 červené čili papričky, nasekané na kúsočky
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 ČL zázvoru
• ¼ šálka arašidov – ľahko opečené na panvici a potom hrubo nasekané
• 4-5 nasekaných jarných cibulí alebo pór

Ingrediencie na omáčku

• 2 šálky zeleninového vývaru alebo vody
• ¼ šálky sójovej omáčky (alebo viac podľa chuti)
• 2 PL ryžového octu
• 1 PL cukru
• 1-2 ČL pálivé chilli omáčky
• 2–3 zelené chilli papričky (podľa chuti)

Postup

• Vo veľkej panvici/woku zohrejte sezamový olej, pridajte červené čili papričky a asi minútu restujte.
• Pridajte zázvor, cesnak a niekoľko sekúnd restujte.
• Pridajte zeleninu a za stáleho miešania ju smažte asi 2-3 minúty, kým nezmäkne.
• Teraz pridajte zmes na omáčku a priveďte do varu.
• Znížte teplotu, pridajte nakrájanú zeleninu a varte pokiaľ nie je zelenina akurát mäkká, nie rozvarená.
• Potom pridajte arašidy, zmes kukuričného škrobu a vody po jednej lyžičke, kým nevznikne hustá omáčka.
• Nepridávajte kukuričný škrob naraz – starostlivo sledujte hustotu a pridávajte len toľko, koľko potrebujete.
• Nakoniec pridajte jarnú cibuľku (pór), dosoľte podľa chuti a podávajte s ryžou.