Hubové rizoto bez mäsa

Jemné bezmäsité rizoto si vykúzlite na obed alebo na večeru a budete z neho nadšení. Vďaka postupnému vareniu dostane tú pravú chuť.

INGREDIENCIA

• 230 g šampiňónov
• 3 lyžice masla
• 3 lyžice olivového oleja
• 2 stredne veľké cibule
• 1 hrnček ryže arborio
• ⅓ hrnčeka suchého bieleho vína
• 2 a ½ zeleninového vývaru
• ¾ hrnčeka nastrúhaného parmezánu
• soľ
• korenie

POSTUP

• Šampiňóny si očistíme, umyjeme a usušíme.
• Nakrájame ich na štvrtky a na lyžicu masla a lyžicu oleja ich orestujeme.
• Restujeme dozlatista, potom ich jemne osolíme a ešte minútku ich dusíme.
• Dáme ich bokom a pripravíme si ryžu.
• Ryžu si premiešame, necháme odkvapkať, cibuľu si nakrájame na kocky.
• Na zvyšku masla a oleja si orestujeme cibuľu, potom pridáme ryžu a restujeme do zozlatnutia.
• Potom ju podlejeme vínom a necháme ho absorbovať.
• Následne podlejeme ¼ hrnčekom vývaru a necháme opäť absorbovať.
• Takto postupne podlievame až do úplného zmäknutia.
• Varíme 20-25 minút, potom dochutíme, pridáme späť šampiňóny a nastrúhaný parmezán.
• Chvíľu prehrejeme, premiešame, odstavíme, necháme sadnúť a smieme podávať.