Bezmäsité tekvicové rizoto

Zeleninové rizoto si môžete pripraviť aj s touto farebnou jesennou pochúťkou.

INGREDIENCIA

• 350 g olúpanej a vykôstkovanej tekvice
• 1 stredne veľká cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 lyžica masla
• 300 g ryže arborio
• 3 hrnčeky zeleninového vývaru
• ¾ hrnčeka nastrúhaného parmezánu
• 1 štipka muškátového orieška
• 1 štipka korenia

POSTUP

• Tekvicu si nakrájame na menšie kúsky, cibuľu si nakrájame na kocky a cesnak tiež.
• Na masle a oleji si orestujeme cibuľu, cesnak, pridáme tekvicu a necháme zmäknúť.
• Po zmäknutí tekvicu roztlačíme na kašu, pridáme prepranú ryžu a restujeme.
• Postupne prilievame vývar po pol hrnčeka.
• Keď sa tekutina vyparí, pridáme ďalší vývar.
• Varíme do zmäknutia ryže.
• Nakoniec dochutíme a podávame s nastrúhaným parmezánom.