Francúzsky rebarborový koláč s jahodami

Podľa chuti môžete v tomto recepte pridať naviac iné ovocie, napr. jablká.

Ingrediencie na cesto

• 2,5 hrnčeka hladkej múky
• 1,5 lyžičky morskej soli
• 1/2 hrnčeka studeného masla, nakrájaného na kocky
• 3/4 hrnčeka studenej vody

Ingrediencie na náplň

• 3-4 stopky olúpané a nakrájané rebarbory
• 300g nakrájaných jahôd
• 1/2 hrnčeka trstinového cukru
• 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
• 1/4 hrnčeka kukuričného škrobu
• 1 lyžička mletej škorice
• 1/2 lyžičky muškátového orieška
• 1/4 lyžičky soli
• 1 vaječný žĺtok rozšľahaný a zmiešaný s 1 čajovou lyžičkou vody na potretie

Postup

• Zmiešajte múku a soľ, pridajte nakrájané maslo a miešajte, kým nevzniknú hrudky.
• Pridajte do zmesi 1/2 šálky studenej vody a zapracujte.
• Pridávajte zostávajúcu vodu po 1 polievkovej lyžici, kým cesto nezačne tvoriť guľu.
• Cesto rozdeľte na pol, vytvarujte do gulí a zabaľte do fólie, aby chladli v chladničke po dobu minimálne 1 hodiny.
• Predhrejte rúru na 200°C.
• Zmiešajte ingrediencie na náplň a dajte bokom. (okrem vajcia s vodou)
• Na pomúčenej ploche rozváľte 1 guľu na cestá na 30 cm plát.
• Potom cestom vyplňte koláčovú formu/plech.
• Orežte prebytočné cesto a ponechajte aspoň 10cm previs.
• Na ľahko pomúčenom povrchu vyvaľkajte druhú guľu na 30cm plát.
• Rebarborovú náplň rozložte na cestom vyplnenú koláčovú formu.
• Navrch potom rozložte druhý vyvaľkaný plát a zahnite kraje.
• Vytvorte vetracie otvory nožom alebo prepichnutie vidličkou.
• Potrite vajíčkom s vodou.
• Koláč v rúre radšej položte na plech, aby ste predišli jeho vybublaniu do priestoru rúry.
• Pečte 20 minút pri 200°C, potom nižte teplotu v rúre na 180°C a pečte ďalšiu 1 hodinu.