Bravčová bábika s horčično-korenistou omáčkou

Recept na korenistú omáčku s nádychom horčice. Je pripravovaná na výpeku z bravčovej bábiky.

INGREDIENCIA:

• ¼ lyžičky soli
• ¼ lyžičky roztlačeného čierneho korenia
• 110 g bravčovej bábiky
• 1 lyžica rastlinného oleja
• ⅓ hrnčeka nasekané šalotky
• ½ hrnčeka koňaku
• ½ hrnčeka hovädzieho vývaru
• ¼ hrnčeka dijonskej horčice

POSTUP:

• Mäso si nakrájajte na zhruba 3 cm hrubé plátky, naklepte päsťou ruky, osoľte, okoreňte.
• Na rozohriatom oleji smažte z každej strany 5 minút.
• Počas vyprážania kontrolujte vnútornú teplotu bábiky (minimum je 65 °C, medium 70 °C).
• Po usmažení dajte mäso bokom a na panvicu pridajte šalotku.
• Po pol minúte pridajte koňak, po 10 sekundách horčicu a vývar.
• Stlmte plameň a za stáleho miešania varte ešte 2 minúty.
• Bábiku podávajte preliate touto omáčkou.