Šošovicová bolonská omáčka s cuketovými špagetami

Tento recept na bolonskú omáčku na špagety z cukety môže zaujať aj vegánov alebo vegetariánov. Vychutnajte si variáciu, ktorá je úplne bez múky.

INGREDIENCIA:

• 1 lyžica olivového oleja
• 1 stredne veľká šalotka
• 4 strúčiky cesnaku
• 2-3 strednej mrkvy
• štipka soli
• 750 g pasírovaných paradajok
• štipka plátkov červeného korenia
• 1 lyžička sušenej bazalky
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 lyžica kokosového cukru (stévia)
• ½ hrnčeka vody
• ¾ hrnčeka červené šošovky
• 2 stredne veľké cukety

POSTUP:

• Na oleji si omažte najemno nakrájanú šalotku a pridajte prelisovaný cesnak.
• Potom postrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle a pridajte.
• Posoľte a opeperte, podlejte paradajkovým pyré, pridajte plátky korenia, oregano, bazalku, kokosový cukor, šošovku a vodu.
• Varte do zmäknutia a zhustnutia asi 17 minút.
• Dochuťte podľa vašich predstáv.
• Na prípravu cuketových špaget budete potrebovať krájač zeleniny (špiralizér) alebo škrabku na špagety.
• Cuketu si umyte osušte a nakrájajte.
• Potom ju stačí osmažiť na troške oleja do mäkka a osoliť.