Dvojctihodné koláče

Sú to posvietenské koláče s dvojitou náplňou. Jedna sa skrýva vo vnútri, zabalená do cesta, druhá je potom hore na koláči posypaná posýpkou.

Na prvý pohľad tak vyzerajú ako obyčajné koláče, o to väčšie prekvapenie, keď do nich uhryznete.

INGREDIENCIA

na cesto

• 100 ml mlieka
• 20 g čerstvého droždia
• 250 g hladkej múky
• štipka soli
• štipka muškátového orieška
• 50 g cukru krupica
• citrónová kôra
• 2 žĺtky
• 50 g masla

na náplne

• tvarohová a lekvárová – viď.predchádzajúce recepty

na posýpku

• 50 g polohrubej múky
• 30 g cukru krupica
• 30 g masla

POSTUP

• Do vlažného mlieka dáme lyžicu cukru a pridajte rozdrobené droždie.
• Na teplom mieste necháme vzísť kvások.
• Do misy preosejeme múku, pridajte soľ, muškátový oriešok, zvyšok cukru a citrónovú kôru, dobre premiešame.
• Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
• Vzídený kvások vlejeme do misy s múkou, pridáme žĺtky a začneme spracovávať cesto.
• Po chvíľke pridáme rozpustené maslo a pokračujeme v miesení.
• Vypracujeme vláčne a nelepivé cesto.
• Dáme do misy, zľahka poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 30-40 minút kysnúť.
• Potom cesto prepracujeme a necháme znova ďalších 30 minút kysnúť.
• Pripravíme si náplne a posýpku.
• Múku s cukrom dáme do misy a premiešame.
• Pridáme na kúsky nakrájané, ľahko zmäknuté maslo a rukou vypracujeme posýpku.
• Rúru predhrejeme na 190 °C, dva plechy si vyložíme papierom na pečenie.
• Vykysnuté cesto rozdelíme na 20 kúskov.
• Každý kúsok stlačíme do placky, dáme lyžičku tvarohovej náplne a zabalíme.
• Spojem dole položíme na pripravený plech.
• Takto pripravené kúsky necháme na plechu 15 minút kysnúť.
• Do každého kúska potom urobíme jamku, opatrne prstami pretlačíme stred a okraje potrieme rozšľahaným vajíčkom.
• Naplníme slivkovým lekvárom a posypeme posýpkou.
• Dáme piecť do vyhriatej rúry na 12-15 minút do zlatista.