Kysnuté slivkové koláče

Ako pečú kysnuté koláče naši nemeckí susedia si môžete vyskúšať na tomto recepte.

Budete potrebovať:

• 1 hrnček mlieka
• 1 čajovú lyžičku cukru krupice
• 3 hrnčeky polohrubej múky
• 1 kocku kvasníc
• 1 hrnček práškového cukru
• 3 žĺtky
• 1/4 čajovú lyžičku soli
• 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu
• 1/4 lyžičky mandľového extraktu
• jemne nastrúhaná citrónová kôra z jedného citróna
• 9 polievkových lyžíc rozpusteného masla
• 1,5 kilogramu zrelých sliviek

Drobenka:

• 1 ½ hrnčeka hrubej múky
• ¾ hrnčeka cukru krupica
• 1 čajovú lyžičku škorice
• 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu
• 10 polievkových lyžíc chladeného masla

Postup prípravy:

• Najskôr si pripravte kvások.
• Do misky vložte hrnček múky, v ktorej urobte jamku.
• Do jamky rozdrobte kvasnice, zasypte ich lyžičkou cukru a zalejte teplým mliekom.
• Zmes trochu zamiešajte, misku prikryte utierkou, dajte na teplé miesto a nechajte asi 15 minút stáť.
• Medzitým si vyšľahajte žĺtky s cukrom.
• Pridajte soľ, vanilkový aj mandľový extrakt, citrónovú kôru a premiešajte.
• K zmesi pridajte vzniknutý kvások, múku a maslo – treba cesto poriadne „vyhnetať“ – ak máte domáceho robota, využite ho, uľahčí vám prácu.
• Hotové nelepivé cesto vložte do misy, prikryte utierkou, položte na teplé miesto a nechajte 2 hodiny kysnúť.
• Zatiaľ čo cesto kysne, pripravte si slivky.
• Umyte ich, odstráňte kôstky a prekrojte na polovicu, ktorú ešte na polovicu prekrojíte.
• Akonáhle je cesto vykysnuté, rozprestrite ho prstami do formy alebo plechu.
• Do cesta naskladajte pripravené slivky a celý plech znovu zakryte utierkou a nechajte ďalšiu hodinu kysnúť.
• V miske zmiešajte múku, cukor a škoricu.
• Pridajte vychladené maslo, vanilkový extrakt a prsty všetky ingrediencie spojte tak, aby vznikla omrvinka.
• Hotovú posýpku nasypte na vykysnutý koláč.
• Pečte pri teplote 160 stupňov asi jednu hodinu.