Zelerová omáčka s mäsovými guličkami

Mäsové guličky z mletého mäsa sú nielen obľúbeným pokrmom Švédov, ale aj Belgičanov, Nórov a ďalších obyvateľov. V popularitu sa dostávajú aj u nás.

Čo hovoríte na variante s omáčkou z řapíkatého zeleru? Z množstva ingrediencií uvedených v recepte vám vyjde zhruba na 10 guličiek.

Ingrediencie:

• 375 g mletého mäsa (ideálne mix hovädzieho a bravčového)
• 1 lyžica strúhanky
• 2 stredné strúčiky cesnaku
• 2 lyžice najemno nasekanej cibule
• 1 lyžica nastrúhaného syra parmezánskeho typu
• ½ hrnčeka smotany na šľahanie
• 1 vaječný žĺtok
• 1 malá šalotka
• 2 stonky stopkového zeleru
• 1 pohár suchého bieleho vína
• 4 bobkové listy
• 2 vetvičky tymiánu
• 2 lyžice masla
• 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• korenie
• soľ

Postup:

• 1 cesnak a šalotku si olúpte a nasekajte nadrobno, dajte oboje do hrnca s 2 bobkovými listami a lyžicou masla.
• Pár minút restujte na strednom ohni, kým nebude šalotka dozlatista.
• Dosoľte a okoreňte.
• Orestovanú zmes si dajte bokom do misky a nechajte ju vychladnúť (bobkové listy vyhoďte).
• Mleté mäso zmiešajte s vychladnutou zmesou šalotky a cesnaku, pridajte vaječný žĺtok, strúhanku, nastrúhaný syr, osoľte, okoreňte a všetko dôkladne zmiešajte.
• Z hotového cesta tvarujte vlhkými rukami gule.
• Tie osmažte na rozpálenom zvyšku masla zo všetkých strán dozlatista (otáčajte ich v smere hodinových ručičiek, lepšie sa to pamätá).
• Osmažené gule dajte bokom do nádoby a prikryte alobalom.
• Panvicu, kde ste gule vyprážali, neumývajte, budete ju stále potrebovať.
• Pridajte do nej zvyšok masla a orestujte na ňom cibuľu, cesnak, bobkové listy a vetvičku tymiánu.
• Restujte asi 2-3 minúty, potom pridajte nasekaný zeler, posoľte a restujte ďalšie 3 minúty.
• Potom ho podlejte vínom, smotanou a pridajte späť mäsové guličky.
• Zamiešajte a nechajte pod pokrievkou variť ďalších 7 minút.
• Ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením.