Linecké rezy s jablkami

V asociácii s lineckým cestom si možno na prvýkrát vybavíte Vianoce. Ďalším spojením môže byť slovo „naše” alebo „tradičné”. Možno ich smieme nazvať ako babičkine jablčné rezy .

Ingrediencie:

• 4 a ½ hrnčeka mletých vlašských orechov (455 g)
• 3 hrnčeky hladkej múky
• ½ lyžičky mletého klinčeka
• ¼ lyžičky soli
• 285 g chladeného masla
• 1 a ⅔ hrnčeka cukru
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• kôra z 1 citróna

Na náplň:

• ¼ hrnčeka strúhanky
• 2 hrnčeky jablčnej marmelády

Na dokončenie:

• 1 žĺtok
• 1 lyžička vody
• ⅔ hrnčeka mandľových lupienkov (ľubovoľné)

Postup:

• Do mixéra vsypte ½ hrnčeka vlašských orechov a ½ hrnčeka múky a mixujte asi 15 sekúnd, aby sa orechy rozmixovali.
• Zvyšok múky, škoricu, klinčeky a soľ zmiešajte a rozmixujte spolu so zmäknutým maslom do jemne drobivého cesta.
• Pridajte cukor a rozmixované orechy s múkou.
• Bokom si vymiešajte vajcia, žĺtok, citrónovú kôru, vyšľahajte a pridajte taktiež k cestu.
• Z cesta vytvarujte bochník a rozdeľte ho na 2 polovice.
• Jednu polovicu cesta vložte do papiera na pečenie vyloženej formy (rozmer cca 22×30 cm) a rozprestrite pomocou rúk do tenka.
• Tento korpus dajte piecť do rúry na 200 ° C na dobu zhruba 15 minút.
• Medzitým, čo sa korpus pečie, si pripravte vrchnú časť korpusu.
• Medzi 2 vrstvami papiera na pečenie si cesto vyvaľkajte na asi 0,5 cm hrubú placku (zároveň by mala byť asi o 2 cm väčšia ako veľkosť plechu).
• Vyvaľkané cesto dajte vychladit na 20 minút do mrazničky.
• Po vychladení ho nakrájajte na plátky o šírke zhruba 1 cm.
• Na hotový korpus nasypte najemno rozmixovanú strúhanku a potrite marmeládou.
• Vrch rezov ľubovoľne ozdobte plátkami schladeného cesta do tvaru mriežky.
• Potrite vajcom zmiešaným s vodou a posypte mandľami (ľubovoľné).
• Dajte piecť na ďalších 45 minút dozlatista.