Zeleninový tatarák z baklažánu

Tapenáda je pokrm z kaparov. Poďte si pripraviť baklažánový tatarák s touto prísadou a pochutnajte si ako vo francúzskej reštaurácii.

Ingrediencie:

• 1 baklažán
• 1 zväzok tymiánu
• 1 bobkový list
• 3 lyžice kaparov
• soľ

Tapenáda:

• 1 lyžica kaparov
• 1 šalotka
• 4 lyžice olivového oleja
• 4 lyžice čiernych olív
• soľ

Na servírovanie:

• 4 kapary
• sušené paradajky

Postup:

• Baklažán si umyte a nakrájajte na kocky.
• Dajte variť do vriacej vody na 1 minútu spolu so zväzkom tymiánu a bobkovým listom.
• Uvarený baklažán vyberte z hrnca dierovanou naberačkou a dajte do studenej vody schladiť.
• Nakrájané kapary dajte do fritézy na 2 minúty usmažiť pri 180 °C.

Tapenáda:

• Šalotku si nakrájajte na plátky a dajte do mixéra spolu so všetkými ingredienciami a rozmixujte.
• 1 lyžicu tapenády zmiešajte s baklažánom a zamiešajte.
• Baklažánový tatarák servírujte na tanieriku, pomocou formičky vytvorte hrudku, ozdobte kaparmi, sušenými paradajkami a zvyškom tapenády.