Muffiny s mrkvou a vlašskými orechmi

Mrkvové muffiny s vlašskými orechmi sú super vláčne a chrumkavé zároveň. Pokiaľ nemáte radi príliš sladké dezerty, odporúčame ochutnať. Sladkohorskú chuť mrkvy dopĺňajú sladké korenia a exotická chuť šťavnatého kokosu.

Čo budeme potrebovať

• 1 hrnček hladkej múky
• ½ lyžičky jedlej sódy
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ¼ lyžičky soli
• 1 lyžička mletej škorice
• ¼ lyžičky mletého muškátového orieška
• ⅛ lyžičky mletého klinčeka
• 1 hrnček cukru
• 2 veľké vajcia
• ½ hrnčeka oleja
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 180 g najemno nastrúhanej mrkvy
• ½ hrnčeka nahrubo nasekaných vlašských orechov
• ½ hrnčeka strúhaného kokosu

Postup

• Zmiešajte si múku, sódu, prášok do pečiva, soľ, klinčeky, muškátový oriešok a škoricu.
• V druhej mise sa vyšľahajte vajcia spolu s cukrom do hladkej a nadýchanej peny (asi 3 minúty).
• Pridajte olej a vanilkový extrakt a znova premixujte.
• Pridajte nastrúhanú mrkvu, kokos a premiešajte.
• Nakoniec prisypte múku a dôkladne premiešajte.
• Naplňte formičky na muffiny do ¾.
• Pečte pri 180 ° C asi 15-20 minút.