Mrkvové muffiny so syrom a kukuricou

Už ste niekedy ochutnali muffiny na slaný spôsob? Mrkva je zelenina, ktorá sa skvele popasuje so sladkými aj slanými ingredienciami. Hľadáte tipy na desiaty alebo večere? Tak čo treba vyskúšať tento recept?

Čo budeme potrebovať

• 250 g cukety
• 120 g mrkvy
• 30 g mrazeného hrášku
• 30 g mrazenej kukurice
• 125 g nastrúhaného čedaru
• ½ hrnčeka mlieka
• ¼ hrnčeka bieleho jogurtu gréckeho typu
• ¼ hrnčeka olivového oleja
• 2 vajcia
• 250 g polohrubej múky
• 3 lyžičky prášku do pečiva

Postup

• Očistenú cuketu a mrkvu si nastrúhajte, dajte do čistej utierky a vytlačte prebytočnú šťavu do misky alebo inej nádoby (šťavu si nechajte bokom).
• Potom ich nasypte do väčšej misky, zmiešajte s hráškom, kukuricou, syrom, jogurtom, mliekom, olejom a vajcami. Všetko dôkladne premiešajte.
• Múku a prášok do pečiva si zmiešajte bokom, a potom pridajte po častiach do už zmiešaného cesta.
• Všetko dôkladne premiešajte.
• Formu na muffiny si vymažete maslom alebo olejom.
• Naplňte cestom do ¾ a pečte pri 180 °C asi 20-25 minút.