Vyprážaný rezeň z baklažánu v trojobale

Namiesto obyčajnej strúhanky môžete použiť tiež bylinkovú strúhanku. Stačí primiešať zmes čerstvých či sušených byliniek, ako je tymián, oregano či majorán.

Ingrediencie

• 2 baklažány
• 1 vajce
• 1/2 šálky strúhanky
• 1/4 šálky strúhaného parmezánu
• olej na vyprážanie
• údená sladká paprika
• soľ, korenie

Postup

• Baklažány umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
• Plátky položte na plech a posypte hrubou soľou.
• Nechajte ich aspoň 30 minút „vyplakať“.
• Následne každý plátok umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a osušte.
• Do misy nasypte nastrúhaný parmezán a strúhanku, pridajte údenú sladkú papriku, soľ a korenie.
• Všetko dobre premiešajte a v inej miske rozšľahajte vajcia.
• Potom každý plátok namočte do vajca a potom obaľte v strúhanke s parmezánom.
• Oba kroky vykonajte dvakrát.
• V panvici rozohrejte olej a osmažte v ňom baklažány v trojobale z každej strany približne 2 až 3 minúty.
• Akonáhle sú baklažány dozlatista osmažené, položte ich na tanier s kuchynským papierom, aby sa z nich stratil prebytočný olej.

Baklažánové rezne je najlepšie jesť čerstvo pripravené.