Ajvar z pečeného baklažánu a paprík

Ajvar je srbská baklažánová zmes s upečenou sladkou paprikou, niekedy označovaná ako vegetariánsky kaviár. Jeho dymová chuť sa skvele hodí ku grilovaným alebo pečeným mäsám, najmä jahňaciemu.

Čo budeme potrebovať

• 2 veľké baklažány
• 6 veľkých červených paprík
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• 1 strúčik cesnaku, nasekaný nadrobno
• citrónová šťava z 1 citróna
• 60 ml kvalitného olivového oleja
• 1 lyžica jemne nasekanej petržlenovej vňate

Postup

• Zahrejte rúru na 200 stupňov.
• Baklažán po celej dĺžke prepichajte vidličkou.
• Umyté baklažány a papriky položte na plech s papierom na pečenie a opekajte, kým ich šupka nesčernie, asi 30 minút.
• Pečenú zeleninu vložte do žiaruvzdornej misy.
• Prikryjeme ich igelitom a nechajte 10 minút v pare.
• Olúpte a vyhoďte sčernelé šupky, stonky a semená.
• Vo veľkej miske roztlačte alebo nakrájajte zeleninu, podľa toho, aký hladký alebo hrubý máte ajvar radi.
• Dochutíme soľou a korením.
• Pridajte cesnak a citrónovú šťavu a za stáleho miešania pokvapkajte olejom.
• Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou na ozdobu a podávajte.