Aljašská treska v pivnom cestíčku

Ľahká a chrumkavá ryba v cestíčku pripravená tradičným britským spôsobom! Aby bolo cesto ultra chrumkavé, je voda nahradená pivom pre lepšiu textúru a chuť. Podávajte s hranolkami a tatárskou omáčkou ako praví Briti.

INGREDIENCIA

650 g filiet z aljašskej tresky
olej na vyprážanie
60 g hladkej múky
½ lyžičky soli
¼ lyžičky mletého čierneho korenia

Na cestíčko:

120 g hladkej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1 a ½ lyžičky soli
½ lyžičky mletého čierneho korenia
250 ml studeného piva

Na podávanie:

tatárska omáčka
hranolky
plátky citróna

POSTUP

Ak používate mrazené ryby, nechajte ich úplne rozmraziť.
Rybu osoľte a nechajte aspoň 20–30 minút (až 1 hodinu) odležať na mriežke alebo papierovej utierke v chladničke.
To pomôže z ryby odstrániť vlhkosť, bude potom viac chrumkavá.
Zmiešajte múku so soľou a korením.
Dajte bokom.
Vo veľkej mise prešľahajte múku s práškom do pečiva, soľou, čiernym korením a studeným pivom.
Konzistencia cesta musí byť rovnaká smotana na šľahanie (ak je potreba, pridajte viac tekutiny alebo múky).
Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali.
Tresku obaľte v ochutenej múke a straste prebytočnú múku.
Je dôležité zbaviť sa všetkej prebytočnej múky, aby ste získali správnu štruktúru.
Zahrejte olej v liatinovej panvici alebo vo fritéze, kým jeho teplota nedosiahne 150 °C.
Rybu namáčajte v cestíčku, vyberte ju a straste prebytočné cesto.
A spúšťajte do oleja veľmi pomaly.
Vymažte dozlatista po dobu 6–7 minút av polovici otočte.
Vyberte z oleja a položte na mriežku, aby prebytočný olej odkvapkal a ryba zostala chrumkavá (zostane chrumkavá 15–20 minút, takže najlepšie podávajte horúce).
Podávajte s hranolkami, tatárskou omáčkou a plátkami citróna.