Alsaská kapusta

Nasledujúci recept je pre skutočných fajnšmejkrov! Obsahuje veľa mäsa a samozrejme kyslú kapustu. Je to delikatesa!

INGREDIENCIA

• 1 lyžica masti
• 300 g údeného bôčika
• 1 cibuľa, nakrájaná nahrubo
• 1,5 kg kyslej kapusty, scedeného
• 3 bobkové listy
• 2 klinčeky
• 2 lyžičky borievky
• 1 lyžička celého korenia
• 350 ml rizlingu alebo iného suchého bieleho vína
• 4 údené kotlety
• 8 malých klobások, treba bavorských
• 2 bežné klobásy, mierne paprikové, šikmo párkrát rozkrojené
• varené zemiaky a dijonská horčica na podávanie

POSTUP

1. Bôčik nakrájame na väčšie rezančeky alebo malé plátky a opečte na masti dozlatista.
2. Na záver pridáme cibuľu a miešame asi 3 minúty, až zosklovatí.
3. Vmiešame kapustu, korenie a víno.
4. Privedieme do varu a dve tretiny rozložíme do pekáča.
5. Poukladáme kotletami a klobáskami a na to rozložíme zvyšok kapusty.
6. Priklopíme a pečieme v rúre pri teplote 150 ° C asi 2,5 hodiny.
7. Potom odklopíme, vytiahneme klobásky a mäso trochu z kapusty a pri zvýšenej teplote 200 ° C dopečieme dozlatista.
8. Podávame s varenými zemiakmi a dijonskou horčicou.