Arancini so šunkou a mozzarellou pečené v rúre

Klasické arancini by síce mali byť vyprážané, to ale neznamená, že sa nedajú pripraviť aj zdravším spôsobom – upiecť v rúre.

Ingrediencie

Ryžový základ

• 350 g ryže (Arborio alebo Carnaroli)
• 700 ml zeleninového vývaru
• 100 g strúhaného parmezánu
• 40 g masla
• štipka šafranu
• soľ

Ragú

• 100 g mozzarelly
• 100 ml bešamelovej omáčky
• 40 g šunky
• soľ, korenie

Obalenie

• 1 vajce
• strúhanka

Postup

1. Zeleninový vývar priveďte k varu, pridajte šafran a ryžu.
2. Varte približne 15 minút, kým sa vývar vyvarí a ryža bude suchá.
3. Vypnite oheň, pridajte maslo a parmezán a miešajte, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
4. Ryžovú zmes dajte na plech alebo do zapekacej misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pri izbovej teplote vychladnúť.
5. Medzitým si nakrájajte šunku a mozzarellu na malé kocky.
6. Po vychladnutí ryže sa pustite do tvorby gulí.
7. Do dlane rozprestrite časť ryže, pridajte niekoľko kociek šunky a mozzarelly, pridajte malé množstvo bešamelovej omáčky a priklopte ďalšou časťou ryže.
8. Starostlivo uzavrite a namočte do rozšľahaného vajcia.
9. Na záver arancini obaľte v strúhanke. 
10. Vložte na plech s papierom na pečenie a pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút.