Babičkine kremeše s čokoládovou polevou

Čo by mohlo byť lepšie ako tento krehký, krémový, chrumkavý a mäkký dezert, ktorý sa vám doslova rozpadne pod rukami. Je taký krehký, že ho v niektorých cukrárňach podávajú ako s vidličkou tak s nožom, aby ho bolo možné vôbec zjesť.

Čo budeme potrebovať

Na cesto

1. 300 g lístkového cesta

Na krém

• 500 ml mlieka
• 100 g cukru
• Lyžica vanilkového extraktu
• 4 žĺtky
• 35 g kukuričného škrobu
• 50 g masla

Na ozdobu

1. 100 g práškového cukru
2. Lyžica mlieka
3. 20 g čokolády

Postup

1. Rúru si predhrejeme na na 200 stupňov
2. Cesto rozvaľkáme na tri rovnako veľké obdĺžniky
3. Tie položíme na plech vyložený papierom na pečenie a celé ich poprepichujeme vidličkou
4. Vložíme do rúry a pečieme asi 10-15 minút, kým pláty cesta nie sú zlatisto hnedé
5. Vyberieme e z rúry a necháme vychladnúť
6. Vo veľkom hrnci na strednom teplotu si zahrejeme mlieko, a polovicu cukru spoločne s vanilkou
7. V samostatnej miske prešľahajte zvyšok cukru, žĺtky a kukuričný škrob
8. Pripravíme si po ruke misku so sitkom, kam budeme nalievať hotový krém
9. Akonáhle je mliečna zmes tesne pred varom, vlejeme do nej trochu do žĺtkov a rýchlo šľaháme
10. Žĺtky treba zahriať, ale len tak akurát, aby sa nezačali variť
11. Pomaly pokračujeme v prilievaní mlieka a šľaháme, kým nepridáme asi dve tretiny mliečnej zmesi
12. Teraz všetko nalejeme späť do hrnca a za stáleho šľahania varíme na miernu teplotu
13. Po pár minútach zmes začne hustnúť do konzistencie pudingu
14. Hrniec zložíme z platne a scedíme ho cez sitko do pripravenej misky
15. Necháme ju pár minút vychladnúť a potom zašľaháme maslo
16. Cez misku položíme kúsok potravinárskej fólie a necháme zmes v miske vychladiť v chladničke aspoň hodinu, kým nebude pevná a hustá
17. V malej miske si v mikrovlnnej rúre rozpustíme čokoládu
18. Mlieko a práškový cukor si prešľaháme, kým nevznikne hustá poleva a pridáme čokoládu
19. Na prvý upečený plát cesta natrieme polovicou krému
20. Navrch dáme ďalšiu vrstvu cesta a zvyšok krému
21. Navrch položíme posledný plát cesta
22. Čokoládovú polevu dáme do zdobiaceho cukrárskeho vrecúška a ozdobíme jej vrchný plát cesta
23. Hotový kremeš s čokoládou umiestnime na hodinu do chladničky a potom podávame