Bábika obalená v slanine s brusnicovou omáčkou

Delikátny sviatočný pokrm, ktorý si užijú všetci vaši hostia! Bravčová bábika v slanine servírovaná s domácou brusnicovou omáčkou sa stane skvelým doplnkom každého sviatočného stola.

Čo budete potrebovať

• 700 g bravčovej bábiky
• 8–9 plátkov slaniny
• 1 a 1/2 lyžice olivového oleja
• soľ a korenie podľa chuti

Na brusnicovú omáčku:

• 4 šálky brusníc
• 1/2 šálky konzervovaných kúskov ananásu
• 2 lyžice ananásovej šťavy z konzervy
• 1 malé jablko, olúpané a nakrájané na malé kúsky
• 2 lyžice čerstvej pomarančovej šťavy
• 1/4 lyžičky soli
• 1 a 1/4 lyžičky mletej škorice
• 1/2 lyžičky mletého klinčeka
• 1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
• 1/2 šálky vody
• 1 lyžička citrónovej kôry
• pre dodatočnú sladkosť 6 datlí namočených v horúcej vode (voliteľne)

Postup

• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
• Bábiku pokvapkajte olivovým olejom a rovnomerne ochuťte soľou a korením.
• Každý plátok slaniny omotajte okolo bravčovej bábiky, pokiaľ nebude chrbát úplne zakrytý.
• 8-9 plátkov by na to malo bez problémov stačiť.
• Bravčové mäso dajte do ľahko vymasteného pekáča a vložte do predhriatej rúry.
• Pečte 20 minút alebo pokiaľ vnútorná teplota bábiky nedosiahne 68°C.
• Počas pečenia nezabudnite bábiku raz až dvakrát potrieť výpekom z pekáča.
• Na posledné asi 2 minúty pečenia zmeňte nastavenie rúry na funkciu gril, aby bola slanina chrumkavá.
• Vyberte bábiku z rúry, prikryte alobalom a nechajte 5 minút odpočívať.
• Nakrájajte a polejte domácou brusnicovou omáčkou.
• Brusnicovú omáčku si pripravíte tak, že datle namočíte na 10 minút do horúcej vody.
• Olúpte vrchnú vrstvu datlí a vnútro roztlačte v miske do hladka.
• Akonáhle to urobíte so všetkými datlami, malo by ste mať konzistenciu podobnú paste. (Tento krok je voliteľný. Pokiaľ nepridáte datle, omáčka bude kyslá s trochou sladkosti z ananásovej šťavy).
• Dajte hrniec na stredný plameň a vložte dovnútra brusnice, vodu, citrónovú kôru, nakrájané jablká, ananás, pomarančovú a ananásovú šťavu, škoricu, klinčeky, muškátový oriešok a soľ.
• Priveďte do varu na strednom až vysokom ohni.
• Zmes nechajte variť 7 minút, alebo pokiaľ brusnice nezačnú pukať a praskať.
• Ako sa zmes zahrieva, všetky ingrediencie sa zvaria a zhustnú do lahodnej omáčky.
• Prilejte čerstvú citrónovú šťavu.
• Dobrú chuť!