Bábovka s kokosom a bielou čokoládou

Milovníci kokosu sa zbláznia do tohto úžasného recepty na kokosovú bábovku s bielou čokoládou! Hutná, ale ľahká a nadýchaná, s množstvom kokosovej chuti! A že čokoláda je najlepšou ingredienciou sa môžete presvedčiť vo ďalších receptoch na čokoládové rezy .

Čo budeme potrebovať

• 360 g hladkej múky
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 3/4 lyžičky soli
• 230 g nesoleného masla
• 230 g plnotučného smotanového syra
• 400 g kryštálového cukru
• 2 lyžičky vanilkového extraktu
• 3/4 lyžičky kokosového extraktu
• 5 veľkých vajec izbovej teploty
• 115 ml nesladeného kokosového mlieka
• 60 ml kokosového oleja

Na čokoládu

• 230 g nesoleného masla
• 280 g práškového cukru
• 1/4 lyžičky soli
• 50 ml nesladeného kokosového mlieka
• 1/4 lyžičky kokosového extraktu
• 170 g kvalitnej bielej čokolády rozpustenej
• 100 g strúhaného kokosu

Postup

• Predhrejte rúru na 160 °C.
• V strednej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ, kým sa dobre nespoja.
• Šľahajte maslo a smotanový syr pri strednej rýchlosti, pokiaľ nebude zmes hladká a krémová, asi 1 minútu.
• Postupne pridávajte cukor šľahajte asi 3 minúty.
• Vmiešajte vanilkový extrakt a kokosový extrakt.
• Znížte rýchlosť, potom pridajte vajcia.
• Vmiešajte kokosové mlieko a kokosový olej.
• Znížte rýchlosť na nízku a pridajte múku, miešajte, kým sa nespoja.
• Bábovkovú formu vymažte a vysypte.
• Cesto vlejte do pripravenej formy.
• Pečte 55 až 60 minút, kým špáradlo nevyjde čisté.
• Na čokoládu vyšľahajte maslo s cukrom.
• Pridajte soľ, kokosové mlieko a kokosový extrakt a vyšľahajte do hladka.
• Pridajte bielu čokoládu a vyšľahajte do hladka.
• Vychladnutú kokosovú bábovku potrite polevou z bielej čokolády a posypte kokosom.
• Polevu nechajte 20 minút stuhnúť.