Bagel s volským okom a slaninkou

Vynikajúci raňajkový bagel, ktorý vám dopraje energiu až do obeda, pretože je neuveriteľne výdatný! Obľúbená kombinácia slaniny a vajec je doplnená luxusnou domácou paradajkovou a holandskou omáčkou. To jednoducho musíte vyskúšať!

INGREDIENCIA

• 8 plátkov slaniny
• 4 bagely
• 4 vajcia
• 1 lyžica olivového oleja
• 4 lyžice domácej paradajkovej omáčky
• 1/3 šálky domácej holandskej omáčky
• 1 lyžica pažítky, nasekané nadrobno
• 1 štipka morskej soli
• 1 štipka mletého korenia

Na domácu paradajkovú omáčku (nevyužijete všetko):

• 1 kg zrelých paradajok, nakrájaných na kocky
• 2 nakrájané červené cibule
• 150 ml extra panenského olivového oleja
• 2 strúhané strúčiky cesnaku
• 3 lyžice malých kaparov
• 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 1 lyžica balzamikového octu

Na domácu holandskú omáčku (nevyužijete všetko):

• 3 žĺtky
• 1 polievková lyžica citrónovej šťavy alebo viac podľa chuti
• 1 lyžička dijonskej horčice
• 1/4 lyžičky soli
• štipka kajenského korenia
• 1/2 šálky masla alebo ghí, alebo viac pre redšiu konzistenciu, rozpusteného a horúceho

POSTUP

1. Pripravíme si paradajkovú omáčku.
2. V mixéri zmiešame 1 kg na kocky nakrájaných paradajok, 2 nakrájané červené cibule, 150 ml extra panenského olivového oleja a 2 lyžičky morskej soli.
3. Vyklopíme na plech na pečenie a vložíme do rúry nastavenej na funkciu gril na 5–10 minút alebo do spálenia.
4. Vrátime späť do misy, vmiešame 2 nastrúhané strúčiky cesnaku a 3 lyžice malých kaparov a necháme 10 minút vychladnúť.
5. Vmiešame 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate a 1 lyžicu balzamikového octu.
6. Dáme bokom.
7. Pripravíme si holandskú omáčku.
8. Maslo zakryjeme a rozpustíme v mikrovlnnej rúre (môžeme ho rozpustiť aj na sporáku).
9. Pridáme vaječené žĺtky, citrónovú šťavu, horčicu, soľ a kajenské korenie do výkonného mixéra a mixujeme 5 sekúnd, kým sa všetko nespojí.
10. S mixérom bežiacim na stredný výkon pomaly do zmesi prilievame horúce maslo.
11. Nalejeme do misky a pokračujeme v príprave bagela.
12. Slaninu dáme na gril a ugrilujeme ju z oboch strán do zlatista.
13. Vo veľkej nepriľnavej panvici na strednom plameni rozohrejeme olivový olej.
14. Vajcia vyprážame, kým bielky nestuhnú a žĺtky sa neuvaria podľa vašej chuti.
15. Bagely rozkrojíme napoly a opečieme do zlatista.
16. Na dno každého opečeného bagela natrieme lyžicou paradajkovú omáčku.
17. Navrch dáme slaninu, volské oko, holandskú omáčkou a pažítku.
18. Dochutíme soľou a korením.