Baklava z lístkového cesta s pudingom

Nie je čas strácať čas a to platí aj v kuchyni. Vyrobte si tento jednoduchý recept na chrumkavý dezert zo stredného východu ešte rýchlejšie za pomoci lístkového cesta, ktoré je rovnako chrumkavé ako originálne cesto na baklavu, ale je s ním oveľa menej práce pri zostavovaní. Avšak to neznamená horšiu chuť, dezert je rovnako sladký a lahodný ako v jeho tradičnej podobe!

Čo budeme potrebovať

1. 55 g pistáciových orechov
2. 85 g vlašských orechov
3. 2 pláty lístkového cesta
4. 20 g masla (rozpusteného)
5. Lyžičku mletej škorice
6. 375 ml smotany
7. Lyžičku vanilkového extraktu
8. 270 g práškového cukru
9. 375 ml mlieka
10. 35 g kukuričnej múky
11. 6 žĺtkov
12. 60 ml čerstvej citrónovej šťavy
13. 2 lyžice medu
14. 6 celých klinčekov
15. Tyčinka škorice
16. 2 lyžice ružovej vody

Postup

1. Rúru predhrejeme na na 180 stupňov
2. Maslom si vymažeme 2 pekáče
3. Dno vyložíme papierom na pečenie
4. Polovicu pistácií vlašských orechov si nasekáme nahrubo
5. Preložíme ich do misky a dáme bokom
6. Zostávajúce orechy nasekáme najemno a preložíme do samostatnej misky
7. Na každý plech položíme jeden list lístkového cesta
8. Pláty potrieme maslom, posypeme škoricou, a potom jemne nasekanými orechmi
9. Pláty pokvapkáme zvyšným maslom
10. Vložíme do rúry a pečieme 8 minút, kým sa cesto nenafúkne a nezmení farbu na svetlo zlatú
11. Pláty cesta 2 krát až 3 krát prepichneme špajľou a pomocou plechu ho stačíme na hrúbku 1-1,5 cm
12. Pečieme ďalších 8 minút
13. A potom ich necháme úplne vychladnúť
14. Vo veľkom hrnci zmiešame smotanu, vanilku, 170 g cukru a 250 ml mlieka
15. Zmes zahrievame na strednú teplotu, a potom privedieme zmes do varu
16. Odstránime z tepla
17. V miske zmiešame kukuričnú múku, žĺtky a zvyšné mlieko
18. Túto zmes vlejeme do smotanovej zmesi a miešame, kým sa dobre ingrediencie nespoja
19. Hrniec umiestnime späť na platňu a na stredne nízku teplotu, za stáleho miešania 5 minút varím, kým nezhustne
20. Každý plát cesta rozrežte na polovicu a umiestnime do vysokého plechu
21. Prvý plát potrieme jednou tretinou pudingovej zmesi
22. Navrch položíme druhý plát cesta
23. Pridáme druhú tretinu pudingu a tú znova prikryjeme cestom
24. Postup opakujeme aj so zvyšným cestom a pudingom, kedy celú baklavu zakončíme cestom
25. Baklavu umiestnime aspoň na 8 hodín do chladničky
26. Zostávajúci práškový cukor dáme do malého hrnca s citrónovou šťavou, medom, klinčekmi, škoricou a 80 ml vody
27. Miešame na strednom teplotu, kým sa cukor nerozpustí
28. Teplotu zvýšime a varíme 3 minúty do mierneho zhustnutia
29. Klinčeky a škoricu vyhodíme a vmiešame ružovú vodu
30. Upečenú baklavu týmto sirupom polejeme (necháme si niečo na servírovanie)
31. Baklavu servírujeme posypanú nahrubo nasekanými orechmi so zvyšným sirupom