Batátová polievka s kokosovým mliekom

Kokosové mlieko je v indickej a thajskej kuchyni, odkiaľ väčšina receptov s batátmi pochádza, veľmi obľúbené. Pridajte ho aj do polievky!

Ingrediencie:

• 600 g batátov
• 1 cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 šálky kokosového mlieka
• 2 PL karí
• 1 PL olivového oleja
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• soľ

Postup:

1. V hrnci zohrejte olej a orestujte na ňom nakrájanú cibuľu, približne 5-7 minút.
2. Pridajte prelisovaný cesnak, soľ a premiešajte.
3. Keď sa cesnak rozvonia, pridajte do hrnca tiež olúpané a na kocky nakrájané batáty, karí a kajenské korenie.
4. Za stáleho miešania restujte približne 5 minút.
5. Prilejte k zmesi kokosové mlieko a priveďte zmes do varu.
6. Varte pod pokrievkou približne 20-25 minút.
7. Keď sú batáty mäkké, zmes odstavte a pomocou kuchynského robota alebo ponorného mixéra rozmixujte do podoby krému.
8. Ochutnajte a prípadne ešte dosoľte či pridajte viac korenia.

Skvele vyzerá táto batátová polievka servírovaná s opraženou cícerom.