Bezlepkové plnené zemiakové knedle

Lahodné bezlepkové knedle zo zemiakového cesta s náplňou z hovädzieho mäsa a cibule ocenia nielen celiáciu! Z uvedeného receptu pripravíte asi 15 knedlí.

INGREDIENCIA

Na zemiakové knedle:

2 stredné zemiaky
2 vajcia
1 šálka hladkej bezlepkovej múky

Na náplň:

250 g mletého hovädzieho mäsa
1/2 cibule
2-3 strúčiky cesnaku (alebo 1 vrchovatá lyžica sušeného cesnaku)
1/2 lyžičky sušeného oregana
1/2 lyžičky sušenej šalvie
1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 lyžičky kajenského korenia
1 lyžica omáčky tamari
1/2 lyžice paradajkového pretlaku
soľ
čierne korenie
olivový olej

POSTUP

Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky.
Varíme do mäkka, scedíme a roztlačíme ich, kým nezostanú žiadne hrudky.
Akonáhle zemiaková kaša trochu vychladne, rozklepneme do nej 2 vajcia a miešame vidličkou, kým sa všetko dobre nespojí.
Postupne pridávame múku, kým nedosiahneme správnu konzistenciu.
Cesto by malo byť trochu lepivé, ale zároveň by sa s ním malo dobre manipulovať rukami (pokiaľ si ruky najprv ľahko namočíme, aby sa nelepilo).
Polovicu cibule a pár strúčikov cesnaku nakrájame nadrobno.
Mleté hovädzie mäso vyprážame na strednom plameni na troche olivového oleja, kým nebude úplne hotové.
Znížime teplotu na strednú/nízku a pridáme cibuľu a cesnak.
Varíme pár minút alebo kým cibuľa nezmäkne.
Pridáme zvyšok ingrediencií a pokračujeme vo varení po dobu niekoľkých minút.
Necháme trochu vychladnúť.
Ľahko si navlhčíme ruky, uchopíme malú hrsť cesta a urobíme z neho guľu.
Guľu stlačíme, aby sa sploštila na cca 1 cm hrubú placku.
Doprostred naložíme malú lyžičku náplne.
Nedávame náplne príliš veľa, aby sa knedľa nerozpadla.
Opatrne preložíme knedľu napoly a pritlačíme 2 strany k sebe, aby sme ho uzavreli.
Potom opatrne zaguľatíme okraje a vytvarujeme do gule.
Privedieme do varu osolenú vodu vo veľkom hrnci.
Knedle opatrne pridávame do vriacej vody a dávame pozor, aby sme hrniec nepreplnili.
Každú várku varíme 3 minúty a scedíme pomocou dierovanej lyžice.
Užite si to!