Bezlepkové rezy z mrkvy a ananásu s vanilkovou polevou

Tento ľahký múčnik z mrkvy s polevou zo smotanového syra je neuveriteľne vláčny a lahodný. Navyše keď do mrkvových rezov pridáte konzervovaný ananás a kokos, povýšite ich o stupeň vyššie.

Čo budete potrebovať

2 šálky bezlepkovej múky
1 lyžička prášku do pečiva
½ lyžičky jedlej sódy
1 lyžička morskej soli
2 lyžičky mletej škorice
¼ lyžičky mletého muškátového orieška
3 veľké vajcia
1 šálka kryštálového cukru
½ šálky trstinového cukru
½ šálky masla izbovej teploty
½ šálky kyslej smotany
1 lyžička vanilkového extraktu
2 šálky mrkvy, nastrúhané
1 šálka konzervovaných kúskov ananásu, odkvapkaných
1 šálka strúhaného kokosu
1 šálka vlašských orechov, nasekaných

Na polevu:

230 g syra Philadelphia
1/2 šálky masla, zmäkčeného
štipka soli
4 a 1/2 šálky práškového cukru
1 lyžička vanilkového extraktu
2 lyžičky čerstvej citrónovej šťavy

Postup

Predhrejte si rúru na 175 stupňov Celzia.
Plech s rozmermi 23 x 33 cm vymažte kokosovým olejom alebo maslom a dajte bokom.
Vo veľkej mise prešľahajte bezlepkovú múku, prášok do pečiva, jedlú sódu, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
Dajte bokom.
Do misy vášho stolného mixéra pridajte vajcia, kryštálový cukor a trstinový cukor.
Šľahajte dohromady 2-3 minúty.
K zmesi pridajte maslo, kyslú smotanu a vanilku a miešajte asi 1-2 minúty.
Suché ingrediencie pridajte k mokrým a šľahajte, kým sa nespoja.
Do zmesi pridajte nastrúhanú mrkvu, ananás, strúhaný kokos a vlašské orechy a stierkou premiešajte.
Cesto nalejte na vymastený plech.
Pečte 30 minút.
Upečenú buchtu nechajte vychladnúť a medzitým si pripravte polevu.
Pridajte smotanový syr, maslo a štipku soli do misy stolného mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom.
Šľahajte do hladka, asi 1 minútu.
Pridajte práškový cukor a miešajte na najnižšiu rýchlosť, pokiaľ sa cukor nezapracuje do zmesi.
Pridajte vanilku a citrónovú šťavu a miešajte ďalších 30 sekúnd až 1 minútu, kým nebude poleva hladká a krémová.
Po úplnom vychladnutí polevu namažte na buchtu a podávajte.