Boršč po hongkonsku

Miska horúceho boršča v hongkonskom štýle vás udrží v teple po celú zimu. Táto paradajková polievka pozostáva z hovädzích kostí a je plná zeleniny. Výdatná, s nádychom kyslosti, ktorú dodáva čerstvá citrónová šťava… Čo viac si priať!

Ingrediencie

• 500 g hovädzích kostí
• 250 g hovädzieho mäsa vcelku vhodného na guláš
• 1 malá cibuľa (nakrájaná na drobno)
• 3 malé mrkvy (ošúpané a nakrájané na drobno)
• 4 stonky stopkového zeleru (nakrájané na drobno)
• 170 g paradajkového pretlaku
• 3 paradajky (s odstráneným jadrom a nakrájané na drobno)
• 12 a ½ šálky vody
• 1/2 hlávky kapusty (opláchnutá a nakrájaná na veľkosť sústa)
• 5 bobkových listov
• 6 guličiek čierneho korenia (voliteľné)
• 2 červené zemiaky (ošúpané a nakrájané na kocky – voliteľne)
• 2 a ½ lyžičky soli
• 1 a ½ lyžice cukru
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1 a ½ lyžice worcesterskej omáčky
• mleté čierne korenie
• rastlinný olej

Postup

1. Priveďte vodu vo veľkom hrnci do varu.
2. Pridajte hovädzie kosti a mäso a priveďte späť do varu.
3. Kosti a mäso sceďte a opláchnite pod vodou z kohútika.
4. Odložte bokom, nechajte odkvapkať a vychladnúť.
5. V inom veľkom hrnci rozpáľte na strednom plameni 1 lyžicu rastlinného oleja.
6. Pridajte cibuľu a restujte 5 minút.
7. Pridajte mrkvu a stopkový zeler a restujte ďalšie 3 minúty.
8. Pridajte paradajky a varte ďalšie 4 minúty.
9. Primiešajte paradajkový pretlak a dobre premiešajte.
10. Pridajte kosti, mäso, 12 a ½ šálky vody, nasekané kapusta, bobkové listy a čierne korenie (ak je používaný).
11. Priveďte do varu na vysokom plameni.
12. Potom plameň znížte na strednú teplotu a za občasného miešania varte 1 a ½ hodiny.
13. Vyberte kus hovädzieho z polievky a nakrájajte ho na kúsky.
14. Vráťte späť do polievky.
15. Ak chcete, pridajte zemiaky a pokračujte vo varení ďalšiu hodinu a pol.
16. Dochuťte soľou, cukrom, citrónovou šťavou, worcesterskou omáčkou a čiernym korením.
17. Ochutnajte a prípadne dokoreňte.
18. Odstráňte z polievky bobkový list a guličky korenia.
19. Preložte do servírovacích misiek.
20. Ihneď podávajte s pečivom.