Bratislavské rohlíčky s makovou a orechovou náplňou

Sladká bodka po dobrom obede alebo dobrôtka na rodinnú oslavu. Toto pečivo sa hodí počas sviatkov aj vo všedné dni. Mak aj orechy sú obľúbenou príchuťou a zamiluje si ich naozaj úplne každý.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 600 g hladkej múky
• 200 g čerstvého nesoleného masla
• 80 g kryštálového cukru
• 1 hrnček teplého mlieka
• 5 lyžičieksušeného droždia
• 1 lyžička medu
• 2 vajcia

Orechová náplň:

• 100 g nasekaných vlašských orechov
• 50 g práškového cukru
• 1 lyžica tmavého rumu
• 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 lyžička vanilkového extraktu)
• Horúce mlieko podľa potreby

Maková náplň:

• 200 mletého maku
• 80 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 lyžička vanilkového extraktu)
• Citrónová kôra z 1/2 chemicky neošetreného citróna
• Horúcu vodu podľa potreby

Na potretie:

• 2 žĺtky
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 2 lyžice mlieka

Postup:

• Ohrejeme mlieko, pridáme droždie aj med a miešame, kým sa oboje nerozpustí. Necháme 15–20 minút odležať na teplom mieste.
• Ostatné suroviny dáme do nádoby kuchynského robota a rozmixujeme na hrubšiu konzistenciu podobnú drobenca na koláč.
• Pridáme hotový kvások a miesime tak dlho, kým sa cesto neprestane lepiť na steny misy/nádoby.
• Misu zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť zhruba 1 hodinu. Medzitým sa pustíme do prípravy náplne.
• Suroviny na orechovú náplň okrem mlieka dáme do misy a začneme miešať. Pomaly prilievame mlieko, aby bola náplň hustejšia, ale zase nie až veľmi tuhá, zároveň však nesmie byť riedka, aby nevytekala z rožkov von.
• Cesto dáme na pomúčenú plochu a rozvaľkáme na veľký obdĺžnik. Pokiaľ máme menšiu dosku, rozdelíme cesto na dve časti a vyvaľkáme každú zvlášť.
• Keď bude cesto veľmi lepiť, posypeme väčším množstvom múky.
• Rozdeľte obdĺžnik na pruhy o šírke cca 10–12 cm po celej dĺžke. Pozdĺž celého dlhého okraja navrstvite pri každom pruhu náplň a potom zrolujte ako roládu.
• Nakrájajte na rovnako široké kusy, zhruba tak 10 cm na šírku a spojte pri všetkých valčekoch okraje, aby nevytiekla náplň a vytvarujte do písmena C:
• Naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a potrieme žĺtky zmiešanými s mliekom a cukrom.
• Necháme ešte 30-40 minút kysnúť a potom si predhrejeme rúru na 200 stupňov.
• Pečieme cca 15–20 minút, záleží na rúre. Rožky musia získať zlatistú až svetlo hnedú farbu.
• Po upečení ich necháme vychladnúť. Kto chce, tak môže ešte rožky po vychladnutí pocukrovať, ale vynikajúce sú aj len tak.