Bravčová bábika v pomalom hrnci

Pomaly varená bravčová bábika s delikátnou hubovou a balzamikovou chuťou je ľahké jedlo, ktoré vás príjemne prekvapí.

Ingrediencie

• 1 a 1/2 lyžičky soli
• 1 a 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 2 bravčové bábiky (celkom okolo 1 kg)
• 1 malá cibuľa, na tenké plátky
• 230 g nakrájaných šampiňónov
• 2 šálky kuracieho vývaru
• 2 lyžice plus 1 lyžička balzamikového octu, rozdelené
• 4 drvené strúčiky cesnaku
• 1 a 1/2 lyžičky nakrájaného čerstvého rozmarínu, rozdelené
• 2 a 1/2 lyžice kukuričného škrobu
• 1 polievková lyžica masla
• soľ a korenie na dochutenie

Postup

1. Zmiešajte 1 a 1/2 lyžičky soli a 1 a 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia v malej miske.
2. Obe bravčové bábiky potrite zmesou soli a korenia.
3. Rozpáľte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja vo veľkej panvici na strednom plameni.
4. Vložte bábiky na panvicu a opečte zo všetkých strán dozlatista, asi 3 minúty na každú stranu.
5. Akonáhle zhnednú, vyberte z panvice a odložte ich bokom.
6. Do pomalého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a huby.
7. Na cibuľu a huby položte bravčové bábiky.
8. Do pomalého hrnca pridajte kurací vývar, 2 lyžice balzamikového octu, cesnak a 1 lyžičku jemne nakrájaného rozmarínu.
9. Zakryte a varte na miernom plameni po dobu 6-8 hodín alebo na vysokom plameni 3-4 hodiny, alebo kým stred najsilnejšej časti bravčového mäsa nedosiahne 63 ° C.
10. Akonáhle je bravčové mäso upečené, preložte ho na tanier a prikryte fóliou kvôli uchovaniu tepla.
11. Opatrne prelejte hubovú zmes z pomalého hrnca na panvicu a na strednom plameni ešte chvíľu varte.
12. Miešajte kukuričný škrob s rovnakým množstvom studenej vody tak dlho, až sa rozpustí.
13. Vzniknutú zmes zašľahajte do omáčky.
14. Pridajte maslo, zvyšnú lyžičku balzamikového octu a 1/2 lyžičky jemne nakrájaného rozmarínu a šľahajte, kým sa maslo nerozpustí a poriadne nepremieša.
15. Podľa potreby dochuťte ďalšou soľou alebo korením.
16. Bábiku nakrájajte a podávajte s hubovou omáčkou.