Bravčová bábika z grilu s bylinkovou omáčkou

Dokonalá kombinácia trstinového cukru, rímskej rasce, údenej papriky a citrónovej kôry povýši vašu bravčovú bábiku na úplne novú úroveň. Bylinková omáčka jej navyše dodáva ďalší chuťový rozmer. Podávajte s grilom anou zeleninou, ako je špargľa alebo cuketa.

Čo budete potrebovať

Na bravčovú bábiku:

• kôra z 1 citróna
• 2 lyžice trstinového cukru
• 2 lyžičky údené papriky
• 1 lyžička drvenej rímskej rasce
• ½ lyžičky soli
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 700 g bravčovej bábiky

Na bylinkovú omáčku:

• 2 jarné cibuľky (len biele a svetlo zelené časti), nakrájané na tenké plátky
• 1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňate, nasekané nadrobno
• ¼ šálky extra panenského olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, lisované
• 3 lyžice červeného vínneho octu
• 2 lyžice čerstvých listov oregána
• 1/2 lyžičky drvených vločiek červeného chilli
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

• V malej miske rozšľahajte citrónovú kôru, trstinový cukor, papriku, rímsku rascu a soľ.
• Vmiešajte olej a vytvorte pastu.
• Potrite pastou celé bravčové mäso.
• Gril na 5 minút predhrejte alebo rozpáľte grilovaciu panvicu na stredne vysokom plameni.
• Grilujte bravčové mäso za občasného obracania kliešťami, kým nezuhoľnatie a teplomer s okamžitým odpočtom zasunutý do najhrubšej časti nezaznamená 63 ° Celzia, asi 20 minút.
• Väčšie bábiky dajte ešte dopiecť do rúry predhriatej na 200 ° Celzia, kým nedosiahnete požadovanú teplotu, ďalších 15 až 25 minút.
• Nechajte 10 minút odpočinúť.
• strednej miske zmiešajte jarnú cibuľku, petržlenovú vňať, olej, cesnak, ocot, oregano a červené chilli; dochuťte soľou a čiernym korením.
• Nakrájajte bravčové mäso a naložte ho na tanier.
• Podávajte s bylinkovou omáčkou.