Bravčová pečienka na bylinkách s omáčkou

Táto bravčová pečienka potretá cesnakovo-bylinkovou pastou a podávaná s luxusnou omáčkou z bravčového výpeku a smotany vás úplne odzbrojí. Pritom sa jedná o neuveriteľne jednoduchý pokrm, na ktorý ani nepotrebujete žiadne náročné ingrediencie.

Čo budete potrebovať

Na bravčové mäso:

• 1,5 až 2 kg bravčovej pečienky bez kosti
• ¼ šálky olivového oleja
• 1 lyžica lisovaného cesnaku
• 1 lyžica sušeného rozmarínu (ak používate čerstvý, zdvojnásobte množstvo)
• 1 lyžica sušeného tymiánu (ak používate čerstvý, zdvojnásobte množstvo)
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
• ½ šálky suchého bieleho vína, ako je sauvignon blanc alebo pinot gris

Na omáčku:

• 2 lyžice zmäknutého masla
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 a ½ šálky kuracieho alebo hovädzieho vývaru
• ¼ šálky smotany na šľahanie
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

• Zmiešajte olivový olej, cesnak, rozmarín, tymian, soľ a korenie.
• Bravčové mäso prepichnite ostrým nožom na 5 alebo 6 miestach.
• Mäso zo všetkých strán potrite cesnakovo-bylinkovou zmesou.
• Zabaľte do alobalu a preneste do chladničky na 2 až 24 hodín marinovať.
• Pokiaľ chcete, môžete bravčové mäso piecť ihneď po nanesení bylinkovej zmesi.
• Pečenie vyberte z chladničky a pred pečením nechajte 45 minút až 1 hodinu odpočívať na doske zabalenej v alobale.
• Predhrejte rúru na 190 stupňov Celzia.
• Nakvapkajte lyžicu olivového oleja do veľkej panvice vhodnej do rúry a dajte na vysoký plameň.
• Keď je olej rozpálený, pridajte mäso a opekajte zo všetkých strán, kým nezozlátne.
• Otočte ho tučnou stranou nahor a stiahnite z ohňa.
• Nalejte víno do panvice okolo pečienky a prikryte ju pokrievkou (ak vaša panvica nemá pokrievku, ktorá by pasovala, použite alobal).
• Preneste do rúry a pečte 45 minút, potom snímte pokrievku a pečte ďalších 20 až 30 minút alebo kým vnútorná teplota bravčového mäsa nedosiahne aspoň 63 stupňov Celzia a nie viac ako 68 stupňov Celzia.
• Vyberte panvicu z rúry, preložte mäso na doštičku a zakryte ho plátkom alobalu.
• Pred krájaním nechajte 15 minút odpočinúť.
• Zatiaľ čo bravčové odpočíva, pripravte si omáčku.
• Do malej misky pridajte zmäknuté maslo a múku a vidličkou prepracujte, kým sa nespoja do hladkej pasty.
• Panvicu s bravčovým výpekom dajte na stredný plameň a pridajte vývar.
• Šľahajte a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky z dna.
• Pridajte zmes masla a múky.
• Intenzívne šľahajte, kým sa maslová zmes nerozpustí v omáčke.
• Priveďte zmes k miernemu varu, potom znížte plameň a pridajte smotanu.
• Varte 3 až 4 minúty alebo do zhustnutia.
• Ochutnajte a dochuťte soľou a korením.
• Bravčovú pečienku podávajte s omáčkou.