Bravčová pečienka s bylinkovou omáčkou

Táto bravčová pečienka s čerstvými bylinkami, pečená v rúre, je hore krásne chrumkavá a vo vnútri dokonale jemná a šťavnatá. Lahodná hubová omáčka jej dodáva ešte lepšiu chuť. Buďte si istí, že s ňou každého ohromíte!

Ingrediencie

Bravčová pečienka

cca 1,8 kg bravčovej pečienky bez kosti
1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu, nasekaného
2 lyžice čerstvej šalvie, nasekané (alebo 1 a 1/2 lyžičky sušených listov šalvie)
1 lyžička čerstvého tymiánu, nasekaného (alebo 1/2 lyžičky sušeného tymiánu)
1 lyžička soli
1/2 lyžičky koriandra
2 drvené strúčiky cesnaku

Hubová omáčka

450 g šampiňónov, nakrájaných na plátky
2 lyžice olivového oleja
1 šalotka, nakrájaná na tenké plátky
1 šálka suchého sherry (alebo suchého vermútu)
1 šálka kuracieho vývaru
1 polievková lyžica sójovej omáčky
2 lyžičky kukuričného škrobu (rozpusteného v 1 lyžici vody)
soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup

Predhrejte rúru na 220 °C.
Rozdrvte semienka koriandra v miske.
Pridajte čerstvé bylinky a rozdrvte ich spolu so semienkami koriandra.
V malej miske zmiešajte drvené bylinky a semienka koriandra so soľou a korením.
Bravčovú pečienku posypte korením a mäso naklepte, aby korenie dobre držalo.
Umiestnite pečienku na rošt umiestnený nad pekáčom vyloženým alobalom.
Uistite sa, že je tuková čiapočka hore.
Pečte 15 minút.
Znížte teplotu na 160 ° C a pokračujte v pečení, kým teplota v strede najsilnejšej časti mäsa nedosiahne 60 ° C, teda asi 50 – 70 minút.
Mäso vyberte z rúry, zakryte kúskom alobalu a pred podávaním nechajte 10 minút odpočívať.
Medzitým rozpáľte na panvici olej.
Restujte cesnak a šalotku po dobu 1 minúty.
Pridajte huby a pokračujte v restovaní ďalších asi 5 minút, kým huby nezačnú hnednúť.
Pridajte sherry a varte, kým sa väčšina tekutiny neodparí.
Prilejte kuracie vývar a sójovú omáčku.
Priveďte do varu.
Pridajte kukuričný škrob a duste asi 2 minúty, kým nezhustne.
Dosoľte a dokoreníme.
Podávajte s vašou obľúbenou prílohou (skvelá je napríklad zemiaková kaša s cesnakom).