Bravčová pečienka so smotanou a horčicou

Tento recept sa vám bude zdať na hony vzdialený od tej klasiky, ktorú poznáme my. Napriek tomu sa skutočne jedná o jednu z variant pliecka na smotane, len tá smotana je v tomto prípade súčasťou luxusnej omáčky. Príprava je jednoduchá a zvládne to naozaj každý. Mäsko je vo finále šťavnaté as omáčkou má úplne dokonalú chuť.

Ingrediencie:

• 3 kg bravčové pliecko bez kosti
• Extra panenský olivový olej
• Morská soľ podľa chuti
• 3 1/2 hrnčeka kuracieho vývaru
• 450 ml smotany
• 3 lyžice kremžskej horčice
• 1 1/2 lyžičky morskej soli
• 1/4 lyžičky čerstvo mletého bieleho korenia

Postup:

• Najskôr si predhrejte rúru na pečenie na 230 °C.
• Potrite mäso olejom a osoľte morskou soľou.
• Pripravte si pekáč s roštom a umiestnite naň mäso.
• Nalejte trochu vody na dno.
• Vložte do rúry a pečte 30 – 40 minút.
• Potom stiahnite teplotu na 160 ° C a nechajte mäso pomaly piecť 1 1/2 hodiny.
• Keď sa vám bude zdať mäso ešte málo upečené, nechajte ho piecť ešte ďalších 30 minút.
• Po upečení mäso z rúry nevyberajte. Iba otvorte dvierka a nechce ho v rúre odpočívať 20 minút.
• Medzitým čo bude mäso odpočívať, pripravte si omáčku.
• Kurací vývar dajte do hrnca a nechajte ho povariť, až sa zhruba polovica tekutiny odparí.
• Odstavte a za stáleho miešania prilejte smotanu.
• Vráťte hrniec na sporák a na miernom ohni priveďte pomaly do varu.
• Pridajte horčicu a nechajte variť cca 20 minút.
• Okoreňte a podľa chuti prípadne ešte prisoľte.