Bravčová pečienka z pomalého hrnca so sušenými brusnicami

Recepty z pomalého hrnca sú výborné a navyše jednoduché na prípravu. A presne taký je aj tento recept. Kombinácia bravčového mäsa, sušených brusníc, černicovej marmelády, cibule a chili je úplne dokonalá a vy už si na iný pokrm z bravčovej pečienky ani nespomeniete.

Čo budete potrebovať

• 1 bravčová pečienka bez kosti, s hmotnosťou cca 1 – 1,2 kg
• soľ a korenie
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 stredne veľká biela cibuľa, nakrájaná
• 1 šálka sušených brusníc
• 1/4 šálky černicovej marmelády
• 1 lyžička chilli prášku
• 1 bobkový list
• 1 šálka zeleninového vývaru
• 1 šálka vody

Postup

• Bravčové mäso zo všetkých strán osoľte a okoreňte.
• Rozpáľte veľkú liatinovú panvicu na stredne vysokom plameni.
• Na panvicu pridajte olej a akonáhle je olej rozpálený, pridajte bravčovú pečienku a opekajte 2-3 minúty zo všetkých strán.
• Bravčové mäso preložte do pomalého hrnca spolu s nakrájanou cibuľou, sušenými brusnicami, marmeládou, korením a vývarom.
• Nalejte vodu do panvice, v ktorej ste opekali mäso a oškrabajte všetky kúsky v panvici.
• Nalejte túto tekutinu na mäso v pomalom hrnci.
• Pomalý hrniec prikryte a varte na najvyššom stupni 90–120 minút.
• Otestujte teplotu bravčového mäsa teplomerom na mäso.
• V najhrubšej časti pečienky by mal ukazovať 63-65°C.
• Mäso vyberte na servírovaciu tácku a podľa potreby omáčku zahustite ďalším varením v pomalom hrnci niekoľko minút (alebo zmiešaním lyžičky kukuričného škrobu s lyžičkou vody do hladka a všľahaním do omáčky).
• Nakrájajte pečienku na 0,5 – 1 centimetrové plátky.
• Bravčové mäso podávajte preliate omáčkou z pomalého hrnca.