Bravčové mäso plnené jablkami, brusnicami a pekanovými orechmi

Lahodná, sladkoslaná bravčová pečienka plnená zmesou nakrájaných jabĺk, červenej cibule, pekanových orechov a sušených brusníc s luxusnou krustičkou z trstinového cukru, medu a horčice je dokonalým pokrmom, ktorý sa nemusíte hanbiť servírovať ani tým najnáročnejším!

Čo budete potrebovať

• 1 bravčová pečienka bez kosti, s hmotnosťou cca 1 – 1,2 kg
• 2 lyžice masla
• 1 lyžička najemno nasekané čerstvé šalvie
• 1 lyžička najemno nasekaného čerstvého rozmarínu
• 1 lyžica jemne nasekaného čerstvého cesnaku
• 1/2 lyžičky soli a korenia
• 1 šálka jemne nasekaných jabĺk, olúpaných
• 1 šálka najemno nakrájané červené cibule
• 1/2 šálky jemne nasekaných pekanových orechov
• 1/2 šálky sušených brusníc
• kuchársky povrázok

Na polevu:

• 1/2 šálky hrubozrnnej horčice
• 2 lyžice trstinového cukru
• 1 lyžica medu

Postup

• Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
• Pečenie rozrežte a otvorte ako knihu.
• Zakryte ju potravinárskou fóliou a pomocou paličky na mäso ju trochu sploštite.
• Dajte do chladničky.
• V hrnci rozpustite maslo spolu s cesnakom, rozmarínom, šalviou, soľou a čiernym korením.
• Pridajte jablká, cibuľu, pekanové orechy a brusnice a restujte 2-3 minúty, alebo kým cibuľa nie je polomäkká.
• Odstráňte zo sporáka.
• Vyberte mäso z chladničky a odstráňte všetku fóliu.
• Brusnicovo-jablčnú zmes položte na bravčové mäso a rozotrite.
• Pečenie zrolujte a zaistite povrázkom.
• Vložte do zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm postriekanej olejom v spreji.
• V samostatnej miske zmiešajte prísady na polevu.
• Vršok pečienka potrite zmesou.
• Zapekaciu misu prikryte alobalom a pečte asi 1 hodinu, alebo kým stred pečienky nedosiahne teplotu 63 stupňov Celzia.
• Po dopečení nechajte 5-10 minút vychladnúť.
• Nakrájajte a podávajte.