Bravčové medailónky s korenistou omáčkou a letnou zeleninou

Vyskúšajte tieto medailóniky z bravčovej bábiky servírované so smotanovou omáčkou zo zeleného korenia, blanšírovanou zeleninou a kroketami. Pokrm si zamiluje celá vaša rodina!

Čo budete potrebovať

3 mrkvy
1 kaleráb
250 g čerstvého zeleného hrášku
soľ
600 g bravčovej bábiky
čerstvo mleté korenie
2 lyžice rastlinného oleja
150 ml červeného vína
250 ml smotany na šľahanie
2 lyžice zeleného korenia v pohári
30 g rozpusteného masla

Postup

Mrkva olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
Kaleráb olúpte (4 malé lístky odložte na ozdobu) a nakrájajte na 3 cm dlhé prúžky.
Hrášok prepláchnite as ostatnou zeleninou blanšírujte vo vriacej osolenej vode 3–4 minúty.
Zeleninu zlejte, prepláchnite v studenej vode a nechajte odkvapkať.
Bravčové mäso umyte, osušte, odstráňte prebytočný tuk a šľachy a rozdeľte na 12 rovnakých medailónikov.
Dochuťte soľou a korením a opekajte z každej strany na rozpálenej panvici s olejom 5–7 minút.
Vyberte z panvice a udržujte v teple v alobale.
Do panvice nalejte červené víno, krátko povarte do zredukovania a vmiešajte smotanu a zelené korenie.
Dochuťte soľou a varte na strednom plameni 10-15 minút.
Medzitým na panvici na rozpustenom masle orestujte zeleninu a dochuťte soľou a korením.
Na každý tanier naaranžujte trochu korenistej omáčky s 3 bravčovými medailónkami a na taniere rozdeľte zeleninu.
Podávajte ozdobené listy kaleráby.
Podľa chuti podávajte s kroketami.