Bravčové medailónky v omáčke zo šampiňónov a dezertného vína

Tieto plátky bravčového mäsa v šampiňónovej omáčke sú v skutočnosti neuveriteľne ľahké na prípravu a pritom sú tak luxusné! Podávajte so zemiakovou kašou alebo vaječnými rezancami.

Čo budete potrebovať

• 1 kg bravčovej bábiky
• 3 lyžice extra panenského olivového oleja
• 3 lyžice masla
• 3/4 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky korenia
• 2 šalotky nakrájané na kocky
• 230 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 1 lyžica hladkej múky
• 1/2 šálky dezertného vína Marsala
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 1/4 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Postup

• Odstráňte prebytočný tuk z bábiky a nakrájajte ju na hrubé plátky (asi 4 cm).
• Na každý plátok zatlačte dlaňou, aby sa mierne sploštil.
• Dochuťte soľou a korením.
• Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej a 1 lyžicu masla, kým sa maslo nerozpustí a nespení.
• Polku medailónikov opekajte, kým ľahko nezhnednú, asi 2 minúty z každej strany.
• Preložte na tanier a opečte aj zvyšné mäso.
• Vyberte zvyšok medailónikov na tanier.
• Pridajte zvyšné 2 lyžice masla do panvice spolu so šalotkou a štipkou soli.
• Restujte, kým sa maslo nerozpustí, potom pridajte šampiňóny a restujte asi tri minúty.
• Zasypte lyžicou múky a dobre premiešajte.
• Pridajte Marsalu a kuracie vývar a miešajte, kým omáčka nezhustne.
• Pridajte bravčové medailónky a petržlenovú vňať a varte ďalších 4–5 minút, alebo pokiaľ nie je bravčové mäso na dotyk pevné a uprostred len ľahko ružové.
• Servírujte!